たべる、つくる、はしる

だし殼で梅干しとしょうが入りの佃煮作り

昨年はダメにしてしまった煮物のだし殼で、佃煮を作りました。

厚削りも羅臼昆布の切れ端も近所の乾物屋さんで買ったものです。
そのまま捨てるのはもったいない、濃い味がします。

梅干し、しょうがのせん切り、砂糖、しょうゆ、みりんで煮切っていきます。

赤唐辛子と白ごまを加えてアクセントをつけました。

日本酒のアテにもなりますし、ご飯のお供にも。

こういうのは朝の元気なうちに、パパッとやらないとできませんねぇ。
あー、充実感でいっぱいです。

塩つくねエシャレット

棒つくねの芯を竹串ではなく、エシャレットにした「塩つくねエシャレット」。

つくねの中にも、エシャレットの白い茎と根を刻み入れます。

エシャレットは生のままだと辛みが強いのですが、火を入れることで食べやすく。

ゆずこしょうをつけたら、もう気分は居酒屋です！

詳しいレシピは、久松農園とのコラボサイトVegeRecipinをご覧ください。

居酒屋酒家・2017冬

先週の日曜、11名で「居酒屋酒屋」。

日本酒の会を開きました。

大勢のときでないと作れないあれこれを作るのが一番の楽しみ。

今回は、ばらずしを作りました。

ばらずしのレシピは、酢飯屋さんのこの本にならって。

しいたけの煮方がいままで自分でやっていたのと違ってプロの味に！

そのほかにも久松農園のリーフレタスと水菜を塩こしょう味で炒めた牛肉と柿と合わせたサラダ。
にんじんしりしり、自家製の塩辛、牛すね肉と大根の煮物、チャーシューとグリルかぼちゃ＆グリル紅くるり。さんまの骨ごとやわらか煮、里芋ペーストと鹿肉サラミ、カリフラワーのグリル、いかすみソーメンチャンプス、おすまし友達もいろいろディップを持ってきてくれ日本酒７本あきました！
長い付き合いの友達とその旦那さん、夫の部下とその旦那さん。はじめての人同士でしたが、和やかに。いろいろ作って、みんなに喜んで食べてもらえるのは幸せです。次回は桜の頃かな。

コロダッチでソーセージとじゃがいものグリル

スノーピークのコロダッチが冬になり、さらに活躍しています。

じゃがいもを皮ごと6〜8個に切り、オリーブオイルを小さじ1回しかけ、水大さじ1を入れてソーセージをのせて、フタをして弱火で蒸し焼きに。

この立派なソーセージは、東武百貨店のものです。

ソーセージの脂がじゃがいもに程よく移り、朝ごはんに食べたのですが、ビールに合いそうだなあと妄想しました！

じゃがいもをグリルして、イカの塩辛を加えて和えたものもおいしかったです！ こちらには、粗挽き黒こしょうをふり、オリーブオイルと無塩バターも少し。