たべる、つくる、はしる

銀座三州屋さん風の牡蠣豆腐

４日。

仕事はじめの取引先も多く、早くも本格始動しています。

年末年始でいつもより塩分をとりすぎていたので、今夜は調理に塩を使わない無塩おかずにしました。
銀座・三州屋さんの牡蠣豆腐の真似です（牡蠣・豆腐・春菊）。

ぽん酢はなしにして、冷蔵庫に濃いめのだしを保存しておいたので、

牡蠣の旨みとだしの味だけでおいしくいただきました。

お酒もなしでね。

牡蠣は生活クラブの冷凍牡蠣を使用。
生よりも味が濃いし、使いたいときに使いたいだけ加熱できるので便利です。

春菊は火を止める直前にさっと火を入れて色よく仕上げます。
本物の三州屋さんの牡蠣豆腐がどんな味だったか、近いうちに確かめに行きたいと思います。

毎年恒例の共同調理でおせちをシェア

29日の読売オンラインの深読みチャンネルでおせちの現代事情について書きました。詳しくはこちらから。

写真は今年のおせち。30日に友達６人で作りました。

毎年一緒に作れる友達がいること、１日と２日におせちを囲める家族がいることが幸せなのだと思います。

子どもの頃から、おせち作りに奮闘する母の姿を見てきました。

重箱や雑煮椀は母が使っていたものを使っています。

毎年思うのですが、上達したいのは料理と文章です。
ずっと全力で走ってきた2018年。

がんばれたことがある一方、積み残してしまった、

手をつけたけれどもうまく進めなかったこともあり、エネルギーの配分が課題かな。

運気は追い風。とてもいい年なので波にのってまいります。

本年もどうぞよろしくお願いします。

原稿用紙でエッセーを

原稿用紙でエッセーの下書きを書くことにした。

締め切りが迫っていたが、パソコンを持ち歩きたくなかったというのが理由だ。

MARUZENで横書きの原稿用紙を見つけ、ボールペンで書いた。

原稿用紙で書きすすめていく感覚は久しぶり。

大学生くらいまでは、書きながら少し先の構成が浮かんで

ほとんど修正せずに文章が書けた気がするのだけど、記憶が改ざんされているのかな。

書くのが早かったわけではなく、むしろ今よりも遅いくらいで

思考が腕に伝わってから書いていたのだろう。

ワープロやパソコンを使うようになり、ちょこちょこ削除しながら書くのが当たり前になってしまった。

原稿用紙に下書きをした文章は、帰宅してからパソコンで打ち直し、

全体が見えたおかげで早く仕上げられた気がする。

原稿用紙を使って書く感覚を少し思い出した。

そうそう、エッセーは、他の文章を書くときのリズムと全然違う。

エッセイだけは、ゆったり深呼吸できるような日に書きたい。

年末に活躍！電子レンジで作る鶏むね肉レシピ

ウーマンエキサイトでレシピ記事がアップされました！

「鶏むね肉とかぼすの重ね蒸し」です。

かぼすと重ねて電子レンジで加熱します。

かぼすがなければレモンでもいいです。

ポイントは下に敷いた春雨！

詳しくはリンクをご覧ください。

２年がかりの書籍が１冊、下版しました。

次の山へ！

作りおきより、ゆでおき！

久松農園見学会の後、野菜を思い切り使えるのはうれしいです。

野菜がたくさんあるとき、私は作りおきより、ゆでおきをしています。

２人家族のせいもあると思いますが、たくさん同じものがあると飽きてしまうのです。
大根は１本分、昆布で下煮して冷蔵庫に入れておきます。

はじめはそのまま味もつけずにおかずの１品に。昆布と大根の味だけで十分においしい！
特に外食が続いて塩分をとりすぎているかなと思うときは、味つけなしのおかずを入れるようにしています。

かぼちゃやブロッコリーもゆでて大きなジップロックのコンテナーに入れておくと
目玉焼きに添える野菜のソテーがすぐにでき、朝ごはんが充実します。

大根の葉も思い切り、ゆでてみました。
パスタに散らしたり、味噌汁にいれたり、

チャーハンの具にしたり便利です！

削り節と炒めて、余りは冷凍します。