たべる、つくる、はしる

土鍋で白菜と豚肉の蒸し煮を

土鍋で豚ロース肉、白菜、しめじの蒸し煮にしました。

水は鍋よりずっと少なくして中華だしを小さじ1弱。

仕上げに刻みねぎ、ごま油、すりごまで風味よく。

体が温まります。

石垣島の生七味のほのかな酸味がいい感じです。

白菜があっという間になくなりました。

ブイヤベースにイトヨリダイのソテーを

夜、デパ地下で1260円のブイヤベースセットが

600円に値下がりした瞬間に買いました。

カニ、海老二種、ムール貝、ほたて貝柱、

たらが入った豪華なセット。

ムール貝の糸なども除いてあり、

炒めるだけでよい、至れり尽くせり。

オリーブ油でにんにくと魚介類を炒め、

いったん取り出してから、じゃがいもとポロネギを炒め、水を注いでローリエを入れて煮ます。

しばらく煮たら、水に浸して色出ししたサフランを

加え、魚介類を戻し入れて、ふたをし、

塩、こしょう、しょうゆ少々で味を調えます。

本格的なブイヤベースとは作り方が違うと思いますので、ブイヤベース風ということにしておきましょう。

翌朝、余ったスープに、ゆでおきした菜の花と、

皮をパリっと焼いたイトヨリダイを

ソテーして加えていただきました。

カイザーハックのサンドイッチ弁当

先日、取材の合間に短時間でお昼ごはんが食べたくて、
とうとう本当のお弁当を作りました。
と言っても朝、あまり時間がなく、簡単なサンドイッチに。

横浜市港南区のハムソーセージ屋「ミュンヘン」のハム・カイザーハックと

久松農園さんのブラックローズレタスと一緒に挟んでみました。

このようなハムは、フライッシュケーゼというそうです。
ドイツ語でフライッシュは肉、ケーゼはチーズのこと。

ソーセージ生地を型に入れてオーブンで焼いた食肉加工品。
大きなチーズのように見えることから、名付けられました。

バターを室温にもどす時間がなく、オリーブオイルにしたので、

少しパサつきがありましたが、満足、満足。

風邪予防の金柑と一緒にいただきました。

家弁。ミルフィーユかつ弁当

家弁づくりがなんだか楽しいです！

前夜に衣をつけておいたミルフィーユかつを

ヘルシオの揚げ物モードで焼きました。

つまりノンフライのかつです。

これでようやく曲げわっぱを2段使えました。

どーんという主菜があるとバランスよく詰まります。

ミルフィーユかつ、久松農園の細切りキャベツ、

マッシュルームのソテー、雑穀入りごはん、

だしがらの佃煮。

ミルフィーユかつは、豚ロース肉を三枚重ねにしています。あぶらの位置をずらして重ねるのがポイントです。

ビーフハンバーグ入りの家弁

原稿書きの日が続いていて、今日も家弁。

フリーランスで長いこと働いてきて、なぜこれまで家弁をしなかったんだろうと思います。

今日は昨晩の残りのビーフハンバーグをおかずに。

肉が入ると豪華に見えますね！

ビーフハンバーグ きのこのトマトソース

グリルかぼちゃ

パプリカ炒め

はてるま

小さなお弁当箱でも結構な量が詰まります。

日本の文化、すんばらしい！