たべる、つくる、はしる

沖縄国頭村のフルーツをお取り寄せ

厳しい暑さが続き、朝起きてすぐにフルーツが食べたくなります。
こんなに西瓜を食べた年があったでしょうか。
西瓜以外のフルーツも食べたくなり、
沖縄国頭村（くにがみそん）のフルーツを取り寄せました。
ゆいゆい国頭という道の駅の田場さんにメールをして相談。

パイナップル、ゴールドバレル（東村と国頭村の特産パイン）、
ドラゴンフルーツ、パッションフルーツ、島バナナ。
種類は写真の通りですが、数はもっとあったので、
お世話になっている人におすそ分けもして、おおいに楽しめました。
島バナナは酸味があります。
姪たちは、ぶどうの味がしたと言っていました。


一番驚いたのはドラゴンフルーツ。
切ると真っ赤で、黒い種がちらばっています。
こんなに主張があるのに、味は意外にもさっぱり。
チーズやハムと合わせてもよさそうです。

仕事で早めに出る日を除いて、朝８時から姪っ子に算数を教えています。
名付けて「朱夏ちゃん塾」。
わかりやすく教えるのは難しいけれど
どこが分からないのか見つけ出すのが、楽しいです。
がんばれ！　悠ちゃん。

認知症の人にやさしいまちづくりのワークショップに参加

母の認知症介護をしていたとき、住み慣れた地域や街から
浮いているような居心地の悪さを感じていました。
2025年には認知症の人が700万人になるといわれています。
65歳以上の５人に１人。認知症は「個人」の病気ですが、
「社会」が変わっていかないと立ちゆかなくなるという危機感を抱いていました。

母を無事に施設に預け、いま認知症に関していろいろ取材をしています。
※雑誌『栄養と料理』９月号にも記事が掲載されます。

24日、認知症の人にやさしいまちづくりを考える
市民参加型のワークショップに参加してきました
主催はNPO法人認知症フレンドシップクラブ。
進行役は同NPOの徳田雄人さんと、筑波大学のダイバーシティ・アクセシビリティ・キャリアセンターのダイバーシティ部門にいる河野禎之先生です。
河野先生は臨床心理士として長年認知症にかかわっています。

昨年度３月、町田市では認知症の人、家族、医療福祉関係者、一般企業、市民など
いろいろな人が参加して、「認知症の人にやさしいまちづくり指標」を作成しました。
ここで用いられている指標の枠組みは、河野禎之先生が作成したもの。
都市計画のまちづくりではこうした指標が使われることがありますが、
「認知症」にかんする内容に用いられるのは初めてです。
つまり町田市にしかこの指標はありません。

今回のワークショップは、シートを作成から１年以上経過したところで、
「認知症サポーター」の項目を中心に、内容の再点検をするのが目的です。
町田市以外の住民参加もOKだったので参加しました。
会場に入ったとき、集まっているみなさんの雰囲気が明るいのが印象的。
大手コンビニの行政推進担当者など
一般企業の人も多い印象です。
認知症についてこんなに考えている人たちがいてくれたのかと、胸に迫るものがありました。

（写真は進行役の徳田さん。河野先生も撮ればよかった！）

指標シートは21の項目について５段階のステップが記されています。
たとえば「教育セクターとの連動」という項目は

１　とりあえず学校で講座をする、知る。
２　家族等に知らせる。
３　講座を受けた子供たちが家族をサポートする。
４　講座を受けた子供たちが認知症の方への声かけをする。
５　講座を受けた子供たちがグループ活動、サポーターサークルを行う。

になっています。「５」で理想を描くというのがポイントです。
「プロセスをみんなで共有すること」「初期の段階で関われること」が、
認知症の人にやさしいまちづくりを実現していく過程で大事だと河野先生は言います。

それぞれの項目について、今どこの段階にいるのか？
次のステップに行くためには何が障壁になっていて、
どんなことを実現すればいいのか？　グループワークをしました。
わたしのグループは、町田市の高齢福祉課の人、法政大学の学生さん、VR認知症の体験会を実施している企業の人、移動をサポートするアプリを開発している人など多彩。グループワークはあまり経験がないのですが、テンポのよい進行と、メンバーのリードでスムーズに意見交換できました。

項目を細分化し、段階を分けて考えていくことが大事なのですね。
認知症サポーターのことだけでなく、教育、商業、交通などについても
考えられていることに感激しました。
どこを歩いているか迷っているときに「地図」を手にしたかのような感覚に。

終了後、河野先生にご挨拶をして感想をお伝えしました。
「認知症にやさしいまちづくりは、単純に認知症に理解があるやさしい人がいっぱいいる街ではない」と河野先生。この考えに共感します。
行政の施策や企業のサービスにかかわる領域が多くあり、
親切な人が増えても解決しない、社会的な課題がたくさんあるのが認知症です。

でも、だいじょうぶ！　認知症の人にやさしいまちづくりを考えている市民が
大勢いるんだからよくなるよね、そんな希望が持てました。

※町田市の認知症の人にやさしいまちづくりの指標づくりにかんすること

ASEANからのムスリムおもてなしの基本（勉強会のお知らせ）

食生活ジャーナリストの会で、第２回勉強会を企画しました。
テーマは「ASEANからのムスリム　おもてなしの基本」です。

ASEAN（東南アジア諸国連合）からの訪日客が急増し、今後も観光客が増えることが予想されています。日本アセアンセンターの観光交流部長代理、神田瑞穂氏を講師に迎え、ムスリムの習慣や禁忌などの基礎知識、おもてなしの注意点やどのような観光が喜ばれているのかについてご講演いただきます。
豚肉のタブーは知られていますが、どこまで厳格にすればいいの？　お祈りの時間はどうすれば？　温泉は好き？　寿司は食べられる？　おもてなしの基本を学ぶ絶好のチャンスです。ぜひご参加ください。

日時　８月17日（木）18:30〜20:00（受付18:00〜）
会場　東京ウィメンズプラザ・２階　第一会議室
　　　　東京都渋谷区神宮前5-53-67　
　　　　　　03-5467-1711
講師　神田瑞穂氏（日本アセアンセンター観光交流部長代理）
参加費　１０００円（学生・JFJ会員は無料）
定員　60名
申し込み　JFJ事務局
　　　　　電話＆FAX:042-554-3887
jfj-shoku@t-net.ne.jp

勉強会のあとは近くのマレーシア料理店で、懇親会を企画。
どなたでも参加いただけます。お申込み、お待ちしています！

認知症介護体験の取材を受ける

女性向けライフスタイル誌から、介護の体験を語る取材を受けました。
９月上旬に発売になりますので、また詳細はブログで！
言葉がけの工夫、食生活のこと、いろいろお伝えしたいことがあります。
自分の中にわき出る泉があるのです。

講演を月１〜２回で入れられたらいいなあと思います。
少人数でも大人数でも全国どこへでも依頼お待ちしています。
本当は、ちょっとしたお料理も出して語る場のようなものを作りたいです。
いい場所がないか？探してみなくちゃ。



認知症は医療や介護だけではカバーしきれない領域があるので、
人にいろいろ伝えるために取材活動も続けています。

写真はゴーヤのぬか漬け。半割りにして種とわたを除いて
ぬか床に漬け込み、２日目が美味でした。
刻み海苔をかけるの、好きだったけど夫はいらぬと。
そのままの味がよいようです。

にんにくと青唐辛子入りスタミナ味噌

お暑うございます。
いろいろ原稿を書いて過ごしていて、ブログの更新が久しぶりに！

今日は「にんにくと青唐辛子のスタミナ味噌」を作りました。


にんにく３かけを叩きつぶし、青唐辛子３本を小口切りに。
太白ごま油でにんにくと青唐辛子を炒め、味噌を加え、
みりん、酒でのばして、砂糖を加えて練り、
途中で混合節を加えて、さらに練り上げます。
汗だくです。

きゅうりやキャベツにつけて食べたらおいしそう。
焼きおにぎりにもしてみたいと思います。

暑さに負けずに乗り切りましょう。