たべる、つくる、はしる

そら豆と桜海老のパルミジャーノ

久松農園さんとのコラボサイトVegeRecipinで
「そら豆と桜海老のパルミジャーノ」を紹介しました！
http://vegerecipin.com/recipes/others/1637.html
毎年あれを作ろう、これを作ろうと思っているうちに
収穫時期が終わり、なかなか新しいレシピが作れないでいました。
聞けば収穫時期はあと２週間だそうです。

うまみのあるそら豆のふくよかな味をぜひ楽しんでください！
野菜のお取り寄せ、旬を体感できて楽しいですよ。

やっぱりよくなっている母の認知症

オバマ大統領の広島、平和記念公園の訪問。

テレビで中継を見て、スピーチを聴いていた母が、「世の中、変わってきたのね、

少しはよくなってきたか」とつぶやきました。

大きなニュースに、的を得たコメントをするのは、いつぶりのことでしょうか？

国際的なニュースや大きな事件ほど、

耳に入らない、無関心な状態が続いていました。もともと政治や社会問題に意識が高かった母が蘇ってきたようです。

主治医の園田先生が、認知症によって、

死んでいく脳細胞もあるけど、

人間には使われていない脳細胞がたくさんあるので、それが活性化することで機能を

補完していくのではないか？と言っていました。

もっと研究が進めば、使われていない脳細胞を活性化する薬がたくさん開発されるかもしれませんね。

豚しゃぶ みょうがソース

みょうがが大好きです。
この季節になると薬味やサラダ、味噌汁など
みょうがの登場回数がぐーんと増えて家族に驚かれます。
今日は細かく刻んでオリーブオイルと混ぜて
ソースにして楽しみました。
豚しゃぶにかければ、初夏らしいおかずが手軽に。



詳細レシピは、オリーブオイルライフをご覧ください。

「褒め」の上塗り

朝、食事を終えて歯磨きが終わった母は、

デイサービスのお迎えがくるから、靴を履きたい、ザックを背負いたいという、スイッチが入ってしまいます。

気を紛らすタイミングでやってもらうのが、

食器ふきです。

「私が洗う人をやるから、ふく人をお願い」

と頼むと、何をしたらいいか分からないでいるので、ほぼ引き受けてくれます。

機嫌のいいときは「助かる〜？」と母が聞いてくるので、

「助かるなんてもんじゃないよ！ありがたや、ありがたや、だよ」と感情を伝え、

「ごはんを作って洗って、ふいたら時間が倍かかる。洗いながらふいてくれるから時間が短縮できていいよ」と理屈を添えます。

私が話しているうちに、母はおそらく状況を頭の中で整理するのだと思います。

気分も悪いはずがありません。

「そう？ ごはんを作って洗う人の方が大変よね」と、会話に私への気遣いが出てくるときは、すごくいいとき。

「（食器を）洗う人あれば、ふく人ありだね、昔の人は、二人三脚とかうまいこと言ったよね」と、

リズムのいい言葉で返し、

昔の人はエライというオチにします。

これはあらゆる場面で使えます。

そうすると「昔の人は物が何もなかったのにエライね」と、母なりに色をつけて返してきます。

機嫌の悪いときは下手に出ます。

「疲れてると思うけと、食器ふける？」

と促せばすんなり。

口数が少ないときでも

「褒めを上塗り」をしておくと、脳の片隅では聞いていて、言葉は届いているのだと思います。繰り返し伝えた言葉は、ある日、 母の言葉になって出てくるのです。

余った豚肉、トマトの卵炒め。

茹でたパプリカ、小松菜と一緒に。

味付けするのは、一品あればいいようです。

月刊誌「栄養と料理」 介護体験談の感想が続々と

おもいきって執筆した介護体験談と、
日々の飾り気のないおかずレシピ。
大勢の知人友人が読んでくれて、

Facebookで紹介してくれたり、

メールで感想を寄せてくれました。
その一部を紹介したいと思います。

★食コンディショニング・プロジェクトの小島美和子さん
レシピはもちろん、文章にも感動！　認知症の特集というと、
ネガティブなイメージになりがちですが、朱夏さんワールド全開で、
すごくいい誌面になっています。
（中略）食事で元気にするんだ！という強い意志のもと、
確実にお母様のコンディションを上げていかれました。
大変な介護もポジティブにとらえて、私たちにヒントを届けてくれます。
介護とは無縁の方にもぜひ読んでいただきたい内容です！

★久松農園の久松達央さん
素晴らしい特集でじーんときます。
お食事と会話の力で、一時とてもよくなかったお母様の症状がかなり改善しているそうです。
同じ立場にいらっしゃる方にぜひ読んでいただきたいという思いのつまった特集です。

★認知症のイラストを描いてくれた小池アミイゴさん
まさに今経験を積み重ねていることの中から、日々の「食べる」ということの大切さを
実に風通しよく伝えてくれています！
いや、ほんと素晴らしい１冊！！

★食の専門家、情熱印の堀田雅湖さん
お母様と二人三脚の食養生記、わたしもさっそく参考にさせていただきます。
（中略）親がいる誰もが向き合わなければならない課題です。
きちんと適したものを食べることで改善できるのであれば、何よりだと思います。

★フードスタイリスト、新田亜素美ちゃん
朱夏さんのやさしさと芯の強さをあらわす、
心温まる記事に思わず涙しました。
わたしの祖母もそうであったように、誰もが起こりうる認知症に向き合うヒントと、
お母さまが少しずつよくなっていく兆しが生き生きとえがかれています。

★大学時代からの友人、あけみちゃん
「朱夏さんはポジティブに変換してて。。。わたしもそうありたい！
食事って、栄養補給以外にもパワーがありますよね！」

★高校時代からの友人、あんどーさん
年齢も同じこともあり、自分も他人事ではないなと思いました。

★トレイルランの仲間であり、介護職についているうっちーさん
食の問題って結構根が深くて、栄養がとれりゃいいだろ的なものじゃないのを
わかってもらいたいなあと思うわけです。

介護の現場ではあたり前の認知症ケアでも
実際に介護している人はわからず困っていることがありそうです。
うっちーさんのコメントの中に大きな宝物が見えました！
その空白を埋めていくことは、わたしにできる気がします。

★大学時代からの友人
きっと同じ悩みを抱えている方々にも
希望が生まれるのではないかと思っています。

★高校時代からの友人
記事を読ませてもらったよ、食のちから、ことばのちからに感銘を受けました。
青ねぎのスクランブルエッグ、子どもたちに好評だったよ！
ゆで鶏むね肉も重宝しています。
にんじんのスライサーも欲しくなっちゃった！

育ち盛りの中学生、高校生の子どもにも喜んでもらえたようです。
久松さんの奥様も「ゆでじゃが芋のにんにくガツオ風味」を作ってくださいました！
やったあ。


少しでも希望がもてる、役立つ情報をお伝えしていく、そうい役割が、いま母の認知症介護を通して回ってきたのだと思いました。

月刊誌「栄養と料理」（女子大学出版部）６月号、
ご覧いただき、ぜひ感想を寄せてください。
よろしくおねがいします。

写真は、今日の朝ごはん。

セロリと鶏ひき肉のオムレツでした。

アンちゃん、旅立ってしまいました。

昨日、アンちゃんが旅立ってしまいました。

夫に抱かれて、こと切れました。

母を1人にできず、看取れませんでしたが、

亡くなる前日、最後のちからをふり絞り、

私の膝にすがりついてきてくれました。

一生忘れないよ！アンちゃん。

愛嬌のある人懐っこい猫で、

お客様にも愛された猫です。11歳。

もう少し一緒に過ごせると

思ってたのですが、それは叶いませんでした。

青葉の美しい朝でした。

認知症介護の体験談とおかずレシピを『栄養と料理』で紹介

雑誌『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）の６月号の特集は、
「認知症に向き合うヒント」。
私は「認知症の母といっしょに食べる日々のおかず」で
体験談を執筆し、手軽にできるおかずのレシピを紹介しました。

監物編集長から依頼があったのが１月。
編集担当の浜岡さんと船本さんと丁寧なやりとりを重ねてきました。
難しいテーマですが、「認知症」の早期発見に役立つ
チェックシートをはじめ、編集力を感じる一冊になっています。


⚫わたしが一番伝えたかったこと
適切な服薬が大前提ですが、一番伝えたかったのは、
「食のちから」と「言葉のちから」を生かした介護です。
夫と愛猫と離れ、実家で母と同居して介護するようになって９か月。
母の体調はよくなり、「これ以上元気になったら困る」と
本人がいうほど、自覚もしっかり出てきました。

▲母の朝食

認知症の介護に、食事がそんなに関係あるの？と思う人がいるかもしれません。
便秘になるとわたしたちもイライラしたりしますよね？
認知症の人はその不快感が、さらに強調されてしまうのです。
落ち着きがなくなったり、妄想や幻聴になったりしてあらわれます。
だから、便秘予防は認知症介護の

大事なポイントです。

そして「わあ！おいしそう」という

食卓にすることで、食べる意欲を増し、

しっかり食べてもらうことで

元気になり、穏やかさも出てきました。

認知症の母の言葉や行動を観察し、味付けや食材を工夫しました。
特別なことはせずに、食卓を充実させるちょっとした工夫があります。
あれこれと母の面倒をみなくてはならないし、
仕事もあるので、介護者であるわたし自身の
調理の負担を減らすことも考えながら、毎日のおかずを作っています。

▲美容師さんと会話を楽しみながらヘアカット。これはかなりの進歩なんです

「言葉のちからを生かす」というのは、
誌面にも書ききれないほどあるのですが、
母がネガティブな言葉を言ったら、
即座にポジティブな言葉に変換していくという工夫をしました。
これは根気がいりますが、確実に「変わります」。

⚫お願い
認知症の話題は、暗い内容になりがちですが、
希望が持てる内容になっていますので、
身近に認知症介護をしている人がいましたら、
『栄養と料理』の特集をぜひ紹介してください。
３冊買って、家族に配りました！という方もいました。

「立ち読みできなかったよ。素晴らしい内容だね！」と
お世話になっている方から、電話をいただきました。
早くも売り切れになっている書店もあるよう。
ブログを読んでくださった方の感想も
コメント欄に寄せていただけるとうれしいです。

Facebookに届いた感想は、改めてブログで紹介したいと思います！

まだまだ苦戦中？母の睡眠コントロール

認知症の母。

夜寝るときは、感謝のことばを言うし、

あー、いい一日だったと言って寝るのに、

朝起きるとデイサービスに行きたい衝動が抑えられない。
朝5時前だから、まだ職員も寝てるか、自分の家族に朝ごはんを作ってるよ！と

説明しても、通じない。

もう明るいのにデイサービスがやってないわけはない！自分だけが、送迎バスに乗り遅れてるのではないか？ こんなとこでグズグズできない。早く出かけなくては！と玄関で靴を履いてしまい、悪いときはそのまま出掛けてウロウロ。

主治医の園田先生から、

朝食後に飲む、不安をとる粉薬を

起床時に飲ませるように調整するように指示があり、そうしてみたら、朝の落ち着きが出てきた気がします。

わずかなことで大きく介護者の生活も変わるのが、認知症介護だと改めて感じました。

睡眠薬の名残でチグハグな行動も見受けられたから、
睡眠薬の量は減らしました23時くらいに寝て、
5時前に起床なら許容範囲と思うかな。

母の朝食。

土鍋でトムヤムクン

母をデイサービスに見送ってから、

猫の看病のため自宅に戻る連休です。

9割の確率で消化器にできるリンパ腫という

診断でしたが、腹水の精密検査、遺伝子解析をしたところ、リンパ腫ではないという結果が出て、治療の選択肢がなくなりました。

対処療法として、ステロイド注射と点滴に毎日通うことに。

胃瘻などもできるようですが、腹膜炎の解決にはならないし、アンちゃんには、住み慣れた家でゆっくり過ごしてもらおうと思います。

昨日は早めの夕食に土鍋トムヤムクンを作りました。海老とフクロダケのほか鶏もも肉、水菜を入れたデラックス版です。

パクチーとライムをトッピング。

締めはフォー。酢は多め。

リーズブルな泡を合わせて自由な感じに。

カルディで買ったトムヤムペーストが活躍。

家でトムヤムクンを作ったのは初めて。

母とは食べられない料理を夫と楽しみました。

いや、こっちが日常だよ！と叫びたいのですが、いまは、どうにもなりません。