たべる、つくる、はしる

母の朝ごはん。一日の運命を決める目玉焼き

母が気に入ってることもあり、

朝ごはんのたんぱく質食品は、

目玉焼きにすることが多いです。

弱火でじっくり焼きたいので、

まず目玉焼きから作ります。

うまくできると気分がいいのですが、

今日は白身が切れてしまい、イマイチ。

茹でおきしておいた小松菜は味噌汁に。

昨晩のキャベツとじゃがいもは、取り分けておき、冷蔵庫で保存して朝ごはんに再び登場。

出汁で煮てあるので、冷めてもしっかり味が

しみていました。

茹でただけじゃないわよね？って、

母は味覚は保たれているのか、

違いがわかるので、

まだ張り合いがあるのが救いです。

じゃがいもはエライ

昨日の中秋の名月、今宵のスーパームーンも母と眺めていました。

今朝はようやくジョギングができ、カラダすっきり。

0928朝ごはん

キャベツのバジルマリネと、粉ふき芋は、夜のうちに準備しておきました。

お初の早生みかん。

0928夜ごはん

最近お気に入りの秋鮭は、キャベツと蒸し煮に。粉ふき芋を軽く煮て添えました。

ごはんの上には、ちりめんじゃことゆかり。居酒屋にあるごはん風に。

じゃがいもは控えめなのに存在感があります。

加熱してビタミンCも残りやすいです。

じゃがいもはエライ！

夜の準備が決め手の朝ごはん作り

昨日は10月下旬の寒さで、

母の顔色も青白かったので、

夜は肉豆腐にしました。

肉豆腐にはカブの葉を入れて彩りよく。

カブは細切りにして削り節と醤油。

切り昆布はしらすと和えてカボスを搾ります。

肉豆腐の煮汁に、出汁がらの削り節と切り昆布を加えて煮詰めた煮物を夜のうちに作っておきます。

キャベツも1/4個をザク切りにして

ゆかりと和えたものをビニール袋に入れて、

冷蔵庫に保存すれば、朝になったら、ちょうどいいしんなり具合になっています。

味噌汁の具は、カブの葉をきざんで

茹でておき、冷凍しておき、凍ったまま

出汁の中に入れて味噌汁の具にすればラクちん。

朝、包丁を使うのは、キウイだけ！

何かと忙しい朝は、前夜の下ごしらえで

充実度が格段にアップします。

こんな野菜の使いこなし術も

日々の暮らしの中で

発信していきたいと思います。

母の食事。朝ごはんの目玉焼き

秋雨。毎回、台所に立つ私の背中を見て

「ごはん作るの、好き？」と聞くので、

楽しそうにテキパキ作ってるんだろうなあ。

朝は卵でたんぱく質をとるようにしています。

0924 朝

カレー味のキャベツの巣篭もり卵。

キャベツの細切りを茹でておき、

それをカレー味にして卵を割り入れて加熱。

0925

スープは前夜、ヘルパーさんが作ってくれた

野菜たっぷりのスープをつけました！

母の食事。お腹のためにできること

朝食が、ごはんのときとパンのときでは、

デイサービスの利用時に計る体温が明らかに違うことが分かりました。

ごはんのときは36度前半、

パンのときは35度台前半。

代謝が全然違うのですね。

0922朝食

お腹のためにもずくの味噌汁。

もやしはごま酢和え。小松菜はお浸し。

0922夕食

落花生と雑穀ドライパック、ピーマン、にんじんのスープ。落花生からいい出汁が出て、コンソメいらずでした。

フジッリは仕事で作った余りでしたが、

おいしいと食べてくれました。

夜ももずく。ヘルパーさんに沖縄もずくが安くてたっぷり買えるスーパーを聞き、そこで購入。最近のお気に入りです。

大根の千切りにしらすをパラり。

0923 朝食

ピーマンを茹でてしらすをふり、

かぼすを搾りかけます。

金木犀の香りただよう朝でした。

エキサイト・キレイコラムで連載スタート！

exciteのアラフォー向け情報サイト
「キレイスタイル」の「キレイコラム」で連載が始まりました！

第１回は「魚料理の腕を磨こう！さんまをおいしく食べるプロの技」

食生活を中心に、役立つ情報を発信していきます。


こちらはコラムで紹介した「さんまとカブの時雨煮」。
煮魚がうまくできると、自慢したくなりますよね。

実はしょうゆの加え方で、味に差がでます！

並木橋・なかむらの川久保調理長がそのコツを教えてくれました。

次のテーマも決まり、いま準備を進めています。

どうぞお楽しみに！

母がデイサービスを利用している間に、じっくり仕事します。

やっと見つけた、居心地のいいカフェ

秋暑し。

実家から徒歩圏で行ける

自家焙煎コーヒーのお店を発見！

ヘルパーさんがいる間に、コーヒーブレイク。

これが今年最後のアイスコーヒーになるかな。

読みかけの本を読んで過ごしました。

ボサノヴァが流れ、リラックスできます。

愛らしい動物クッキーは、かためでレモン風味。

姪っ子たちが作ってくれたのと似ている素朴なクッキーでした。

彼岸花が見たいなと思っていたら、実家のすぐ近くに！

彼岸入りでしたね。

書くことと料理は自分への癒し

生活が一変し、大事にしていることがよく分かりました。

料理すること、書くことは

自分への癒しでもあったのです。

日々を整理していくには、

Facebookよりブログがちょうどいいです。

観察力が決め手になる介護記録にEvernoteを活用

『眠りが浅いようだったら、この薬を半錠追加してください』
『お通じの状態をみて、この薬を調整してください』
と主治医は言います。

『お母様が薬が飲みやすいタイミングを見極めてください。必ずありますから』
『この方法が飲みづらかったら、こんなやり方も試してみて』
と看護婦さんはあれこれ裏ワザを教えてくれます。

診察にいったら、課題がいっぱい出ました。
えー、そんなに１人の人間をじっと観察したことありません。
介護は「ニアイコール子育て」。

小さな変化を気軽にメモしておくにはEvernoteが便利です。
スマフォからメモし、あとでPCから編集することもできます。
ノートをプリントアウトして主治医に渡せるのも気に入りました。

家族とノートが共有できるのもかなりのメリットなんですが、
まだEvernoteを使ってないのですよね。。。
確かノートはメールでも送れたような気がします。

0916夕食

鶏ひき肉のそぼろとピーマン、にんじんのあんかけ
めかぶときゅうりと梅干しの和え物
小松菜×すだち×じゃこ×白ごま
まいたけの味噌汁、胚芽米

0916朝食

久しぶりのパン食。
昨日のピーマンのあんかけのリメイクスープ。
バジル風味のスクランブルエッグ
牛乳、柿

３食しっかり食べているので、母の体重がいい感じに戻ってきました！

ピーマンの種とりはできるということに気がついた

母にとっては生活が一番のリハビリです。
ピーマンの種とり、いんげんの筋とりは、見本を見せればできます。
薬を変えたら集中力が少し増してきました！
0916夕食

まだ歩けるし、普通のごはんが「おいしい、おいしい」としっかり食べられるんです。



体力アップと転倒予防のため、たんぱく質食品を毎食１品入れるようにしています。
秋刀魚は鯵と間違えていましたが、箸で美しく食べられます。
朝、種とりをしてもらったピーマンは茹でて、
すだちを搾りかけてしょうゆ、白ごま。この味、ダイスキ！
味噌汁はみょうがとなす、ごはんは胚芽米。
大根とししとうの煮物、大根のぬか漬け。



母とゆっくり散歩すると、小さな草花たちが目に入ってきます。