たべる、つくる、はしる

「ランナー向け食コンディショニング講座」で調理を担当

11月21日、「ビギナーランナーのための食コンディショニング講座」が開催され、
わたしは献立の作成と調理を担当することになった。

▲走る管理栄養士、小島さんの講義の間にライブキッチンで盛りつけ。
献立の栄養計算をしたので、肉もきっちり計量！

ランナー向けの情報は錯綜していて、何を食べればいいの？
本当は何が正しいの？と思っている人が多いと思う。

その答えは、食べ物にはない。いまの食事があっているか？
自分のカラダでしっかり感じて、合わなければ調整し、
いいコンディションをできるだけ維持していくというのが
食コンディショニングの考え方だ。

でも、何から始めたらいいのか？体のどこをみればいいのか分からない。
そんな人に、今回の講座は役立ったと思う。

このプロジェクトを企画している管理栄養士、小島美和子さんの
「もっとアクティブに動ける状態があることを知ってほしい！」と力強く訴える。

ランニングは前に進む、シンプルでポジティブなスポーツ。
集まる人も目標があり、前向きなのがいい！



・鶏むね肉の蒸し物　2種（タンドリーチキン風・梅オリーブ）
・れんこんとかぼちゃの雑穀ごはん
・久松農園のブロッコリー

脂身が少なくてパサパサした印象のある鶏むね肉を余熱調理でふっくら加熱する方法を紹介。
料理が苦手という人でも再現しやすい、2つの味を試食してもらった。

ランナーに積極的にとってほしい、れんこん、かぼちゃは、
雑穀ごはんと一緒に炊き込み、バジルを混ぜて洋風の味つけに。

食べごたえがあって618kcal。
高たんぱくで低脂質、低カロリー、筋力アップしたい！
シェイプアップしたい！というランナーにおすすめのワンプレートの完成！！


食事タイムの後は、調理のポイントを紹介し、
レシピもお持ち帰りいただいた。作ってもらえるといいな。

小島美和子さんのイベント報告記事はこちらに。
「朱夏さんの料理が大好きなのです」って書いてあった！わーい！

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久松達央『小さくて強い農業をつくる』を読んだ！

「この人と同じ時代を生きていてよかった！」と、
心の中で密かに思っている方が何人かいる。
その一人が久松農園の久松達央さんだ。
ああ、とうとうブログに書いてしまった。


おいしい野菜が食べたくて、ネットでいろいろ検索し、
「食べたものがあなたになる」という久松さんの言葉に直感的にひかれ、
野菜の定期便をとりはじめたのは7年くらい前になるだろうか。

久松さんの野菜が好きで、
ブログにこんな料理を作りました！とアップし、
久松さんがコメントをくれるようになる。
私も久松さんのブログにコメントをする。
そんなお付き合いが続いていた。

実際にお会いしたのは2011年の東日本大震災後。
スタッフを雇うかどうか迷っているという話を
冷えきった軽トラックの中で聞いた記憶がある。
「一人では限界がありますよ。絶対雇ったほうがいい」と言った
その直後に伏見友季ちゃん（現農場長）が現れた。

久松達央さんの2冊目の著書『小さくて強い農業をつくる』（晶文社）には、
一流企業を辞めて脱サラで農業を始めてから今日までのことが書かれている。
それは「歩み」なんて響きの生やさしいものではなく、
もしかしたら農業なんて向いてないのでは？という
ヒリヒリとした焦燥感や挫折感、
煮えたぎった農業への情念が入り乱れ、震動が伝わってくる。

一番驚いたのは、定期購入をやめていった
お客様のお名前を記録に残しているというくだり。
悔しさと申し訳ない気持ちを長い間引きずり、
お客さんに喜んでもらおうと、鼓舞していたのか。

恋愛で男性は昔のカノジョをフォルダ分けし、
思い出をとっておき、女性は新しいカレシができると
上書きしちゃうなんて話がある。
久松さんは男性の典型例ではないか！
確かに直販の生産者とお客の関係も「恋愛」に近い。
昔のカノジョをいまでも喜ばせたいという欲求があったとは。
これは発見だった。

（前略）そういう作り方ができることが、直販農家の面白さであり、
小さい農業の武器だと思っています。
だから、お客さんからも、栽培からも絶対に逃げてはいけないのです。
そこがやっつけになった瞬間から、仕事の劣化が始まります。
～本文・P213より～

そう、仕事は誰を喜ばせるか！ということが大事だ。
逃げてはいけない。劣化という言葉も突き刺さる。

「あとがき」は名文。
泣けてしまうのである。
久松さんはオンナを泣かせる引用の魔術師だ。

いまをおそれずに生きようと背中を押してくれる一冊。

P181に私のことも書いてある！

気になった方は、ご一読を。
農業に興味のない方は、「あとがき」をはじめに。

巻末の「それでも農業をやりたい人のための100冊」は、
将来、農業を志す人にとっての地図になるはずだ。

しっかり食べて元気に走るランナー向けセミナー開催

明日、走る管理栄養士の小島美和子先生と一緒に
ランナー向けの「食コンディショニング講座」を開催します。

私は料理を担当します。
テーマがあって、何度も試作して、いい献立に仕上がってきました！
料理が苦手な人でも、再現性の高いアイデアをお伝えします。

小島先生のブログより。

食プランニングシートを作成しましたので、
ひとりひとり、自身のライフスタイルに合わせて計画を立てていただけるようにサポートしますshine
食コンディショニング講座なので、これで終わりではないですよhappy01
糖が足りない？タンパク質が足りない？を、からだのどこでチェックすればいいか？
計画の見直しポイントもお伝えしますので、
自分のからだで確認し、RUN×食スタイルを確立させていってください。
栄養素の過不足は、長期的には体組成で確認することができますが、
短期（前の食事で足りたか？）でも、しっかり確認することができます。
これができれば、いいコンディションを保って、計画的にトレーニングがつめて、
目指すタイムも達成に近づきますよ。

あと5席。空きがあります。
お申し込みはこちら。

写真はセミナーで提供するごはんではありませんが、
朝、目玉焼きが上手にできてうれしかったので。

実績をまとめてみた！

きょうは久しぶりに依頼があり、実績をまとめてみた。

●「食コンディショニング」プロジェクトアドバイザー
PRイベントの企画、フードコーディネート、調理も担当する。


●オリーブオイル活用術では、料理アイデアとレシピを発信
オープンから5カ月で2万いいね！超えを達成。10月現在エンゲージメント率11.48％。
（J-オイルミルズとリンクアンドコミュニケーション提供の公式Facebookページ）

調理力サイトでは、プロの活用術に登場

●auスマートパス会員向けアプリ「簡単おつまみレシピ集」
「簡単レシピと裏ワザ集」ではプロの料理人と共同で、月40品のメニュー開発にかかわる。

●久松農園とのコラボサイトVegeRecipinでは宅配野菜の使いきりレシピを提案。

●沖縄・国頭トレイルランニング大会　アンバサダー
Facebookページの監修・県外参加者の集客活動・後夜祭メニュー提案・
大会PRのための食イベントを東京で開催など。

●沖縄・NAGOURAマラソン　エイドステーションのフードコーディネーターを担当。
https://www.facebook.com/nagouramarathon?fref=nf


▲これはオリーブオイル活用術で提案した「洋風ぶり大根」

今年は本当に仕事の変り目だった。
プロフィール写真を撮り、ホームページもリニューアルしたい！

定期健診のように、実績をまとめると見えてくることがある。

牡蠣とかぶの玄米リゾット

冬らしい鉛色の曇り空。
きょうは料理を作る一日を過ごした。

・ランナー向け食事セミナーのメニューの試作
・Facebookページ・オリーブオイル活用術のレシピ制作
・久松農園のコラボサイトVegeRecopinのレシピ制作

いろいろな料理ができたので、姪っ子たちと一緒に夕ごはんを食べた。
デザートの洋梨を食べた後、算数と国語の問題集をやって、答え合せ。
久しぶりにひき算をした！

牡蠣とかぶの玄米リゾットは、さっそくこちらのサイトにアップした。
VegeRecopinをチェック！

沖縄で食とスポーツをつなぐお仕事

毎年、NAHAマラソンに通っているうちに
スポーツツーリズムの仕事をしている方を紹介していただき、
沖縄に仕事ができて、最近は月１回のペースで通っている。

仕事は大きくわけて２つ。

12月13日に開かれる第2回国頭トレイルランニング大会のアンバサダー業務と
後夜祭の料理のメニューの企画
後夜祭後の二次会でスナックを利用してもらう地域活性化の仕組みづくり、
ケータリング先のコーディネートと交渉。

もう一つは

3月15日に開かれるNAGOURAマラソンのエイドステーションで提供する
ウルトラマラソン100kmの完走をサポートする地域特産品のコーディネート。

いままでの経験が生かせるし、
求められる役割がある。
フリーランスとして強みを生かす仕事をさしてもらっている。

10年先、20年先の未来像を描いている
やんばるの人たちとの仕事は面白い！

沖縄に通うたびに、扉を一枚ずつ開けるかのごとく、
新しい文化が見えてくる面白さがある。

一歩ずつ、地がためしながら進んでいこう。