たべる、つくる、はしる

『首都圏トレイルランニングコースガイド』（新版）が増刷！

今月のうれしいニュースといえば、
『首都圏トレイルランニングコースガイド』（新版）の増刷だ。

旧版で２刷、新版で２刷。やったぁ！



トレイルランニングをやってみたいけど、どこを走ればいいの？
どんな格好で走ればいいの？　持ち物は？など、
ビギナーの疑問にこたえるガイドブックになっている。

立ち寄り湯やグルメ情報も盛り込み、
トレイルランニングらしく旅の要素もぎゅっと。


これからもみなさんに愛される本になりますように。
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北岩手トレイルイベント１日目

ブログに書きたいことがいっぱいで追い付かないので、
今日の北岩手のウォーキングイベントのことから！

岩手県久慈市侍浜町で3.2㎞のトレイルで、ウォーキングイベントが行われた。
これ以上ないというくらいの秋晴れ。

わたしはトレイルアドバイザーとして
県内の約50名の参加者と一緒に歩いた。





60代の男性がこの景色を見て
「あー、今日という日に生きていてよかった」と吐き出すように言った。
津波で大きな被害を受けた岩手県内の参加者の言葉。
どーんと胸に響き、泣きそうになってしまった。

「あー」という言葉には、どんな思いがあったのだろう？

ウォーキングイベントの後は、町のコミュニティセンターで郷土料理の昼食。


テーブルには、庭から摘んできた花がかわいらしくいけられた。


どんな料理が出たかは、次のブログで紹介する。

野に咲く花に心が寄せられる一日だった。

北いわて「北限のみち」を歩く

縁あって北岩手のウォーキングイベントでトレイルアドバイザーを務めることになった。
10月5日、6日でイベントを主催するＮＰＯの主催者と
下見のために現地を訪ね、北岩手のトレイルを歩いてきた。

１日目は岩手から車で約２時間以上かかる久慈市へ。
久慈市は人口約３万人。主要産業は造船業、縫製業、漁業、農業だ。

車で市街地を抜け、三陸遊歩道の一部である「北限のみち」を歩いてきた。
この道は、リアス式海岸を眺めながら歩けるのが特徴。

ふかふかの松林のトレイルが続く。

すぐ近くに潮騒を聞きながら歩ける。
トレラン仲間とのんびりと走ってみたい。

侍石。久慈の沿岸は岩がかたく、津波をある程度押し戻してくれたという。
沿岸の建物や船は波にさらわれたが、市街地は海から距離があったことが幸いし、
川を逆流してきた津波は、決壊まであと数cmのところで持ち堪えた。




久慈市の職員の案内で歩いた。


トレイルの途中にあるキャンプ場には、めずらしい「海水プール」がある。
夏なら歩いて泳いで、お風呂で汗を流し
焼きウニをはじめとした三陸の海鮮バーベキューも楽しめる。

この日歩いたのは約５㎞。
いつまでも終わってほしくない一日だった。

翌日は奥州街道へ。
続きは改めて。

松茸勉強会。

またまたおいしい話をひとつ。
先日、いまをときめく築地御厨の
内田さんの松茸勉強会に参加した。


ゆっくり網焼きした松茸は、手で裂いて
カボスを搾りかけて。


栗と銀杏を香ばしく炒って
ビールのおつまみに！



ちょっと分かりにくいけど
松茸の土瓶蒸しならぬ、
松茸の土鍋蒸し！なんと豪勢な。



具は鯛と海老。
たんぱく質を入れたら
常に弱火を保つこと。
そうしないと濁ると。

内田さん自身、鍋につきっきりで
様子をみながら、味見を繰り返し、
味を決めていく。
よし、との掛け声で参加者に
取り分けた。

松茸ごはんも米粒が凛と
松茸のうまみをまとって
奥ゆかしい味わいに。

なんともぜいたくな夜だった。

心ゆくまで飲みたかったが、
徹夜で原稿書きが控えていて
ぐっとがまんの夜でもあった。

企画してくれた新田さん、
ありがとうー！

築地お魚くらぶ「秋鮭を食べつくそう」に参加

９月26日の「築地お魚くらぶ」の「秋鮭を食べつくそう」の会のことをようやくアップ！
この日はサケは２人で１匹。
そして目の前にあらわれたのは、銀毛鮭の王様「銀聖（ぎんせい）」。


秋鮭らしい、なんとも猛々しいお顔。
「銀聖」は、日高沖の定置網で漁獲された鮭の中から重量3.5㎏以上のものを選りすぐり、
最高級品として2008年にブランド化された天然秋鮭。

おろし方の復習。小頭を落とし、肛門を尾の方に開き、イクラをとり出す。
内膜をとり、骨に沿ってついている棒状の血合いをとる。
内臓を軽く水洗いして、水気をふく。包丁もまな板も手もふく。

尻びれに線を入れる。めくらないように気をつける。
包丁で骨をなでるようにして開く。
大名おろしで背ぼれを切りとり、ヒレをとり、三枚おろしに。
カマをとり、ハラスをカットする。

鮭は皮がかたいので身は押し切りに。

実はカメラを忘れてしまい、魚をさばきながら
アイフォンが触れず途中経過の写真がない。。。

頭は目と目の間のやわらかいところに包丁を入れて半分にする。
頭部の軟骨を細かく切る。

いきなりだけど、これが鮭の頭の軟骨。美しい！　こちらは塩漬けに。


骨についた身はスプーンできれいにとり、酒炒りにしてサケフレークに。

鮭の切り身は焼いてほぐし、イクラの醤油漬けとともに「サケの親子丼」にした。
イクラの下処理もよく分かった。これからは臆せずイクラが買える。
いや、鮭１本が買えるかも！


太陽をイメージした盛りつけ。自由で楽しいなぁ。

料理は好きなのに、これまで料理教室というものに通ったことがない。
みんなで分担して１つの献立を作るのは気を遣うからかな？
築地お魚くらぶは、基本的に自分で食べるものを自分で作る。
うまくおろせなくても（おろせないのだが）、気が楽だ。
できあがった人から食べはじめるというのも
江戸っ子らしく、さっぱりしてていい。

この日は半身を持ち帰り、帰宅した勢いでカマとアラで味噌汁を作った。
翌日から、焼き鮭を堪能する幸せな朝が続いた。

２切れを味噌漬けにした以外はすべて焼いてぺろり。
ともかく皮がうんまい！
身は脂こそ少ないが奥深い味。私はサーモンより断然好きだな。

頭部の軟骨は塩抜きをして、水気をきった大根おろしとしょうゆ、カボスの搾り汁とあえた。



氷頭のおろしあえ。コリコリと気持ちのよい食感が持ち味。くさみはない。

あとは冷凍したイクラの醤油漬けが出番を待っている。
秋の夜長に、日本酒としっとりいただこう。

群馬県・片品村「トマト祭り」のことを

ようやくブログ更新。
群馬県・片品村のトマト祭りの写真を見ながら振り返りレポを。
このお祭りは、標高800ｍにある片品村の高原野菜のイメージアップと
名物料理を生み出したいという目的で開催された。

わたしは審査員のひとりとして参加し、すべての料理を試食。


お祭り当日は秋晴れ！


こせがれ農家を中心にした元気いっぱいの
若者たちの「尾瀬新鮮組」のブースでは産直品を販売。

唐辛子の仲間もたくさん販売していたので、全種類をおとな買い。
だってお祭りだもん。


トマトジュースの飲み比べもした。


子どもたちによるトマト早食い競争。２個食べるのって結構たいへん。


これが最終優秀賞を獲得したダブルトマバーガー。
ベーコン、チーズを豚肉の薄切り肉で巻き、フレッシュトマトと
セミドライトマトを入れた「ちゃんとトマトの味のするバーガー」だった。

数年前に収穫体験ツアーのお仕事でご縁があった遊楽木舎は
トマトペーストとオレガノを練り込んだ天然酵母パンを。

豆腐屋さんは「豆乳のつめっこ」という郷土料理。
味噌と豆乳とトマトで洋風に味つけしたすいとんを。

そのほかナムルやムース、シフォンケーキなどバラエティ豊か。


最優秀賞を獲得した須藤さんは、片品村で「Foodsbar　core」という飲食店を経営。
２年連続最優秀賞をとり、賞品の椿山荘宿泊券をゲット。
一番後ろにいるのが仕掛け人の星野精一さん。


こういう細かな説明も大事。食べる前からそそられる。


盛り上がったのは大根おろし競走。


トマトナムルも須藤さんの料理。バランスのいい味だった。


各ブースとも買ってもらいやすくするための工夫が。


トマトのムースの上には、ジャムをのせて。


祭りの締めはもちつき。子どもたちがのびのびと楽しんでいた。
先ほど子どもたちがおろした大根おろしと、きな粉もちがふるまわれた。

大根おろしに刻んだトマトを混ぜて、おもちと和えてもよかったかな？
冷凍のトマトをおろし金でおろしてかけたり。そんなアイデアが思い浮かぶ。


片品村トマト祭りに出店したみなさん。
ついつい記者魂に火がつき、役場の人よりも前で
撮影をしてしまった。すみません！

朝10時から16時すぎまでトマト祭りの会場でのんびりと過ごし、秋の一日を味わう。
こうしたお祭りが、地域づくりを「自分ごと」として考えるきっかけになると思った。

何よりもイベントに参加する子どもたちのイキイキとした表情が印象的だった。

おとなたちのがんばりは、未来に続く一歩になる。