たべる、つくる、はしる

汗かきながら、ただいまレシピ試作中

秋に発売される、ある道具を使った料理書の制作準備に追われている。
まだ、家庭ではなじみのない調理器具なので、自分でも使ってみようと思い、
商品を２つ購入し、加熱時間や作り方を確かめるべく、試作をしている。

シェフが提案してくれたレシピの試作をしているうちに
次々とオリジナルの料理を思いつくので、それも作ったりして、
今日は朝食と夕食に使った。暑いのにコンロの前で熱い料理を作る。

版元の編集者さんも料理好きなので、
「あれがおいしかった」「これもよくできた」
「無糖ヨーグルトを添えるとおいしそう！」といった感想をメールで報告しあう。
うふふ、楽しいなぁ。

皇居ランの魅力を伝えるワタシ

昨晩ブログのアクセス解析を久しぶりにしてみたら、
「皇居ラン　魅力」で検索して、
このブログに来てくれた人が結構いることが分かった。

実際にヤフーで「皇居ラン　魅力」と実際にやってみると、
なんと私のブログが一番上にきている。へぇー。

そこには堂々と「皇居ランの魅力は仲間と飲むこと」という一文が･･･。
初めて読んだ方はどう思ったんだろう？
ちょいと恥ずかしいもんがあるなぁ。

火曜の定例練習はできる限り参加するつもりなんだけど、
原稿書きや料理本のレシピの試作などがあり、昨日は行けず。

最近全然走れていない。

【新ジャガ】夏バテ予防に！ジャガイモの冷たいすり流し

先日うちに来たＭさんに好評だったのが「ジャガイモの冷たいすり流し」。
昨年夏に『新宿割烹中嶋」でいただいたすり流しの味の記憶を
たぐり寄せながら作ってみた。


▲いつもお世話になっている久松農園さんの新ジャガで
※久松さん、『週刊ダイヤモンド』農業特集に登場してます
分量は書き留めなかったので手順だけご紹介。

タマネギ１個の薄切りを焦がさないように炒めてから、
皮をむいた新ジャガ７個の細切りを加えて、火を通して
かつおだしをひたひたに注ぎやわらかくなるまで煮る。
ミキサーにかけてすりつぶしたものを鍋に移し、濃い目のかつおだしで溶きのばし、
器に盛り、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。食べる直前にあさつきを散らす。

濃い目のかつおだしで溶きのばすのが風味よく仕上げるポイント。
吸い口に、あられをのせれば完璧！

冷たくすると熱いときよりも塩味を強く感じるので適宜加減を。
すり流しは、エダマメやソラマメなどの夏野菜でも楽しめる。

すっーとカラダにしみわたるので、夏バテ気味の人にもおすすめ。

エダマメといえば、先日紹介した「焼きエダマメ」がエキサイトの
ブログtoメディアに選ばれた。それでアクセス数がアップしていたのか！
どうもありがとうございました。

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神楽坂の中国茶あんみつ

頭を使うとお腹がすく。
打ち合わせにきた神楽坂でひと休み。
中国料理『龍公亭』 のティ～タイムに滑り込んで、中国茶あんみつを食べた。キクラゲ、青豆など元気出そうな食材がいろいろ。 ガラスばりの席からは、雨の神楽坂を行き交う浴衣姿の人が見える。風情がある夕刻。
このあとは渋谷へ。

本日居酒屋・酒家 開業

本日、居酒屋酒家の常連客のＭさんが３年ぶりにやってきた。
正確にいうと３年ぶりにお呼びすることができた、となる。
午前中から近所の市場へ買出しに出かける。
青空が広がり、ビールと泡盛が似合う夏日。

ざざっとお品書きをアップしてみよう。

・花ニラの三杯酢　ちりめんじゃこかけ
・とうがんの煮びたし　えび風味（冷製）
・しめじのペペロンチーノ風マリネ
・新じゃががいものすり流し
・ほうぼうとすりめいかの刺身
・昆布とゴーヤの島とうがらし炒め
・実山椒の玄米ごはん
・ほうぼうのあら汁　味噌仕立て
・デザートはおもたせの桃

水菜としば漬けのあえものと、蒸しなすを出し忘れた。
今日の逸品は久松農園さんの新ｼﾞｬｶﾞで作ったすり流し。
各国ビール１１本と泡盛１杯の３人の宴。
夏休みだなぁという気持ちでいっぱいになった。

また、どうぞ。

1年前の今日は･･･

私は１年前の7月25日にフルマラソン挑戦を決めた。
お世話になっている会社の創立記念パーティの２次会で盛り上がり、
ランニングシューズさえ持っていなかったのに元気よく立候補した。
酔っ払うと「お調子もの」になってしまうのはいつものこと。
「あのときは酔ってまして、やっぱり取り消します。ごめんなさい」と
ひっこめてもよかったんだけど、もともと走るのは好き。走る人も好き。
一生に一度はフルマラソンを走りたいという気持ちもゼロではなかった。

家族を含む周囲の人には、告白できないまま数カ月が過ぎた。
反対されたり、驚かれたりするのが怖かったんだろうか？
いまは周りがあきれるくらい走ることについて熱く語っているというのに。
ナハマラソンのことをブログに書いたのは11月になってから。

★初告白ブログ「19キロ走って、毛ガニ」。
この日の達成感、お風呂の爽快感、楽しいお酒は
かけがえのない思い出。改めて団長に感謝の気持ちを伝えたい。

その席で、呼びかけ人になったＷ夫妻と、
Ｓ先生、ノリさん、私の3人は、そのままアルバトロスに仲間入りした。
いろいろなつながりで20人近いメンバーが集まり、
今年もみんなで２度目のナハマラソンを目指す。

ちょっとしたきっかけで出会いが広がり、見えてくる世界が変わってきた。

この1年を振り返ってみるとフルマラソン挑戦は、
人生のターニングポイントの一つになったと思う。

ラッキーが重なり、トレイルランニングの本まで制作することになり、
「シュカさんは１年後、どうなっているんだろうね？」
「何を目指しているんですか？」とアルバトロスの仲間にも聞かれる。
ホントどうなっているんでしょ、何を目指しているんでしょ。
とにかく元気に走り続けること。それが大事。
体と心の進化を目指して
一歩、一歩、着実に歩いて、いや走っていこう！


▲ガレ場でも走れるように、靴底にプレートが入ったトレイルランニング用のシューズ

もう少し山に慣れてきたら、コッヘルでごはんを作りたい。
想像しただけでワクワクするなぁ。

今夜は次に走る山を考えながら、１周年の祝杯をあげよう。

料理本の打ち合わせ！

本日、お料理本の撮影の打ち合わせ。
はじめましてのスタイリストさんが、山ガール！
出版社の編集者さんも山ガール！


▲奥多摩の苔

面白いお仕事になりそう。
仕事の山も乗り切ろう。

ブログタイトル通りの生活に

今日は最高気温が25℃を下回ったよう。
ネコが丸まって昼寝をしているのを久しぶりに見た。

雨も静かに降っていたので、仕事も進む。
今日は一日中、料理本のページ構成を考えていた。

掲載するメニューをカードに書き出して、部屋中に並べて
項目ごとに分けたり、ばらしたり。
わたし自身がワクワクしてくる瞬間までいろいろ試してみる。
やっといいカンジに仕上がってきた。

山を走る日もあれば、じっと部屋にこもって作業をする日もある。
「たべる、つくる、はしる」のブログタイトル通りの生活。


▲ＪＲ御茶ノ水駅近くの喫茶店『穂高』のトーストセット。竹ざるがすてき

【エダマメ】焼きエダマメ

ビールのつまみにぴったりのエダマメは、まさにいまが旬。
以前、料理屋さんで炭火焼きにした枝つきのエダマメが、
壺に入ってでてきたのを思い出して、「焼きエダマメ」を作ってみた。
魚焼きグリルでさやごと焼けば、自宅でも楽しめる。

▲煎り豆のような香ばしさが楽しめる焼きエダマメ。久松農園さんのエダマメを使用

材料　
エダマメ　適量
塩　　適量
しょうゆ　少々

作り方
１．エダマメは塩を多めにふって混ぜながらよくもみ、水をひたひたに注ぎ、
　　５分ほど浸して、ざるにあげ水気をきる。
２．魚焼きグリルにアルミホイルを広げ、重ならないようにエダマメを並べる。
３．皮に焦げ目がつくまで10分ほど強火で焼く。器に盛り、しょうゆを回しかける。

栄養ＭＥＭＯ
エダマメに含まれるメチニオンという成分は、肝臓や腎臓を守るはたらきがある。
ビタミンＢ１やＣは、肝臓の負担を軽くするので、
お酒を飲む人やストレス過多の人、スポーツをする人にもおすすめ。

ひとこと
焼きすぎるとかたくなり、マメが小さくなってしまうので気をつけて。

おまけ
アウトドアクッキングなら、枝ごとワイヤーで結んで炭火焼きにしても。

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陣馬山・高尾山を縦走しながら茶屋巡り

今日はトレイルランナーの聖地といわれる陣馬山を目指す。
最寄駅を出発したのが朝の5時58分。
ＪＲ中央本線・藤野駅に7時15分着。確か歌手のＵＡが住んでいるまち。
登山もハイキングもしないので、山に来ることがなかったが、
家から近いところに山があったんだというのが一番の発見。
視点が変わると見える世界も変わる。

1時間50分くらいで陣馬山の山頂に到着。
道には迷わなかったけど、勾配がきつくて息があがる。
駅の階段ダッシュをずっとしているみたいなカンジで、しかも蒸し暑い。
走るのはときどき、8割ほどは歩いて山頂へ。途中親子猿に遭遇。怖かった～。

▲頂上手前にある階段。トレラン上級者は２段飛ばしで上がると茶屋のお兄さん談

陣馬山山頂のシンボル、白馬の前で記念撮影。標高857ｍ・360度のパノラマ！

山頂にある清水茶屋で陣馬そばを食べた。野沢菜の酸味が効いて美味。


茶屋のお兄さんに、「ここから何の山が見えるんですか？」と聞いてみたものの、
山の名前をあまりにも知らないことに気がつく。分かったのは富士山だけだったかも。
それを気の毒に思ったのか、お兄さんが眺望図を持ってきてくれた。それがコレ↓

風景と照らし合わせても、分かるような分からないような・・・。

茶屋のお兄さんや先着のトレイルランナーに
山のことやトレランのことを質問しているうちに、
高尾山まで走ってみようかな？という気になった。
疲れたときに、途中でエスケープできる道も教えてもらう。

１時間以上ゆっくり休んでから、いざ高尾方面へ。
陣場山山頂を目指して山を駆け上がってくるトレイルランナーと大勢すれ違った。
陣馬から高尾へ続く道は、比較的道幅が広くて走りやすい。
聖地といわれる理由も分かる。面白くなってきた。気持ちよく走れる。

途中、どうしても食べてみたかったのが城山茶屋のカキ氷。

おみごと！　２～３人前はあった。満足、満足。

総走行距離20ｋｍ・６時間15分（休憩時間も含む）

高尾山につくと、ほっとしてお腹がすいてきた。
ミシュランに選ばれたため、京都や日光のように観光客が押し寄せている。
一時期より観光客が少なくなったというけれど、列をなして歩く状態。
朝早く来なくちゃ走れないだろう。高尾山のトレランはまた改めて。

▲眺望抜群の十一丁目茶屋でおつかれさまビール。これも仕事、仕事♪

▲見晴らしのいいカウンターの席が前面にある。遅めの昼ごはん。

最後は、日本一勾配のきついケーブルカーで高尾山を降りて帰路へ。
立ち寄り温泉に行くつもりだったが、
洗濯もしたかったし、美白パックもしたかったので帰ることにした。
明るいうちに帰宅できたので、それはそれでよし。

リックに小さいノートをぶらさげ、途中メモをとったり、
カメラを携帯しての下見走。
撮影した画像の枚数は212枚。資料の整理もひと仕事だ。
いまは何事もなく帰ってこれて、ほっとしているところ。

書きたいことは、それこそ山のようにあるけれど、この辺で。

課題など
・マイ箸を持参したのに、お腹がすいて忘れて使わなかった。
・時計ガーミンの充電がギリギリ。次回は出発直前まで充電しておこう。
・目的地まで走ってどのくらいで到着するのか時間の読みの精度を高める。