たべる、つくる、はしる

桜と菜の花のごはん

予想以上に早く桜が満開になり、
気持ちばかりが焦る３月の終わりを過ごしている。

桜の塩漬を塩抜きして、菜の花をゆでてから刻んで、
だしで炊いたごはんに混ぜてみた。

炊きたてのごはんの湯気に混ざって、
桜の香りがふんわりとただよう。

春キャベツと焼いた油揚げのあえものに、
フルーツトマトを切って添えて、
食卓も春爛漫。

味噌作りへ

先週の日曜に、山梨の白州にある夫の祖母の家で
恒例の味噌作りが行われた。
私は２回目の参加、夫は初参加となる。

２０キロの大豆をやわらかくなるまで３時間ほど大釜で煮て
ミンチ状につぶし、板麹とあら塩と混ぜて団子を作り、
木の樽に詰めていく。これをもう一回繰り返し、
４０キロ以上の味噌を仕込んだ。

この作業を義父母、叔父、叔母、夫のいとこに、
初参加の姪（小学４年生）と、私たち夫婦でとりかかったのだが、
昔はおばあちゃんが、商売をしながら朝から晩まで
ずっと一人で作っていたという。

夫は生まれたときから、この味噌しか食べていない。
姪っ子もそう。私と義母は結婚してから、
この味噌しか食べていない。
味噌がみんなのいのちをつないでいる。


いまではほとんど寝たきりのおばあちゃん。
夫を４２歳の若さでなくし、働きにはたらいた人生だと思う。
ラーメン屋もスーパーもみんな一人で切り盛りしていたという。
からだを思いっきり使って味噌づくりをしながら、
おばあちゃんの人生を思う。

私も働き者になろう！というエネルギーがわいてくる。
八ヶ岳を眺めながらの尊い一日だった。

夜遅く帰宅して、風呂あがりに、
山梨の白ワインを飲み、胸がいっぱいの一日を
夫としみじみ振り返った。

最近食べたもの

あれよ、あれよという間に３月１１日。
最近は、少し仕事が落ち着いたこともあり、
高田馬場の老舗餃子店で、餃子と紹興酒を堪能したり、
（飲みすぎてちょっと反省・・・）
２０年来の友達と恵比寿でパワーランチをしたり、
ライター仲間と、えび専門店のレセプションに行ったり、
いろいろなものを食べ、人に会ったりしていた。

日曜、月曜は神戸に出張。午前中に大学教授の取材が終わり、
午後からはフリー。神戸のスイーツ事情を調べるため、
重たい荷物を担ぎながら、三宮、元町周辺を歩き回る。

神戸はユーハイム、風月堂、アンリシャルパンティエなど、
全国的に知られているお菓子屋さんの本店、
上島珈琲の本店などが狭い地域に密集していた。
魅力的なカフェもたくさんある。
神戸はスイーツ天国なのかもしれない。

神戸にしかないフランス菓子の店
「パティスリー　ＴＯＯＴＨ　ＴＯＯＴＨ」サロン・ド・テ
ここのタルト・オランジェは絶品だった。

しっかり焼きこんであるタルトの上に、
マーマレードよりも水分を少なめに煮たオレンジピールの砂糖煮が、
控えめにはさんであり、上にかための生クリームが塗ってある。
タルト、オレンジピールの砂糖煮、生クリームの量の配分と、
提供されたときのひんやりとした温度が絶妙で、深く深く感動した。

フルーツ系タルトは、好きで結構食べているが、
フルーツの水っぽさが、ケーキの味を打ち消してしまったり、
タルト生地に油が回っていたり、焼きが甘かったり
おいしいものには、なかなか出会えない。
これは計算し尽されたフルーツ系タルトだった。

短時間であるが、神戸スイーツ探訪で、
おいしいを超え、感動したケーキと出会えたことに感謝。

夜、帰宅したら玄関の沈丁花が咲いていた。