たべる、つくる、はしる

コロダッチで焼き芋

今年初めてコロダッチで焼きいもを作りました。

秋ですねー！

丸ごとさつまいもを入れ、

大さじ1の水を入れて弱火で焼きます。

途中でひっくり返し、しばらく焼いてあとは余熱で。

焼きいもと玉ねぎの丸ごと焼きは、コロダッチで焼くと甘みがぐっと引き立ち、味が凝縮します。

今日は、散歩の帰りに千葉産の紅はるか、紅あずまを買ってきました。

しばらく朝ごはんのおかずにしたり、

おやつにしたり、いろいろ楽しめます！

メスティンで簡単たこめし

すっかりメスティンにはまっております。

メスティンはスウェーデン製のアウトドア用クッカー。

アルミ製で熱がすぐ伝わるので、

レギュラーサイズのメスティンで、

1合のお米がおいしく短時間で炊けます。

冷やごはんにちょっと水を入れて

ほかの材料と蒸してもいいんです。

昨日、原稿書きの合間に作ったのはこちら。

材料 1人分

冷やご飯 1/2合

ゆでだこ 1本

ししとう 3本

ナンプラー 少々

ごま油 少々

水 20ml

焼き海苔 1/2枚

作り方

1 たこはぶつ切りに、ししとうは小口切りにする。

2 メスティンに冷やごはん、水、たこ、ししとう、ナンプラー、ごま油を入れてフタをして中火にかける。

3 ５分くらい温め、ちぎった海苔を加えて混ぜる。

蒸している間にストレッチをしていました！

たこは、加熱されると縮むので大ぶりに切るといいですよ。ナンプラーもごま油も香りづけ程度。

海苔を加えて、ビビンバのように混ぜながら食べます。

たまちゃんに原稿の進み具合をチェックされました。

人気漫画「山と食欲と私」の山ごはんレシピを再現！

累計70万部の人気の山漫画、『山と食欲と私』（信濃川日出雄）をご存知でしょうか？
雑誌『山と渓谷』9月号の第二特集で、単独登山者女子、日々野鮎美が作ったレシピ11品再現しました。

丸ごとトマトのジャンバラヤなんて凝ったレシピもありますが、山のシーンに合わせて手軽にできる料理も！
再現しながら、作者の信濃川さんが料理好きなのがよくわかりました。
書き下ろし漫画付きで22ページ！

次回の山行を計画しながらぜひご覧ください。

こばくんやじろーさんとトレランして、山で料理した経験が、役立ちました。

撮影協力：赤坂見附にできた東京農村のシェアキッチン「Root kitchen」

梅干しができました

初めて作った梅干しができました。

土用から晴天の３日間、干してできあがり。

梅酢を含んでぺちょっとしていた梅を２日干したら梅干しの香りがしてきました。

１か月ほど置いて熟成させておきます。

試しに食べてみたら果実感が強く、酸っぱかったです。

姪が手伝ってくれたので半分ずつにして、姪の家の分は、塩抜きして「はちみつ梅」にする予定です。
夏休みが終わる頃、一緒に作ろうかな。

今日は台風12号。こもって仕事をしています。

買い物には行かずに家にある野菜を色々料理してしまおう。

姪っ子と梅干作りに初挑戦

６月23日の土曜日。母が使っていたホーローの容器と重石を受け継いで

今年初めて梅干づくりに挑戦しました。

生協で取り寄せた青梅が熟して台所がいい香りに。

雨降りで暇している姪に手伝いをお願いしました。

さすが小５と小２。手先が器用でよく働きます。なり口も竹串できれいにしてくれ、

塩もきっちり埋め込んでくれました。

私は監督するだけ。今年は２kgにしたのですが、これなら４kg作れたなあ。

学校になっている梅の実を干したら梅干しになるのかと思っていたーって。

そうだよね、そうだよね。どんなものでもプロセスを知ることは大事です。

塩漬けにしてから14日ほど。梅酢もしっかり上がってきました！

はじめはツンとしたアルコール臭がキツかったですが、

梅酢もいい香りになってきたので、順調なんだと思います。

年に１度のお楽しみ。うまくできあがりますように！

納豆ときゅうりの梅肉和え

梅雨から夏にかけては酸味がある料理がおいしく感じます。

沖縄のスライサー「しりしり器」できゅうりをおろしたら

表面がザラザラになって納豆がよくからみました。

材料　２人分

納豆　80g

きゅうり　１本

梅肉　小さじ1/2

しょうゆ　少々

作り方

１　きゅうりはしりしり器でおろす。

２　器に納豆を入れてよく混ぜる。梅肉としょうゆを加えてさらに混ぜる。
３　きゅうりを加えて軽く混ぜる。

しりしり器がない場合は、きゅうりをスライサーなどでせん切りにした後に

軽く塩をふるといいいとなじみやすくなります。
ほんのり梅風味。

80gという納豆は、紙で四角くく包んであるものです。

お試しをー。

介護食の仕事をしています。

どうやったら食べやすくなるか、クリエイティブだと感じました。

これは面白いかも！

牛肉とマッシュルームのトマト煮

先日、阿佐ヶ谷のカフェのメニューにハヤシライスがあるのを見て、牛肉とマッシュルームを食べたいスイッチがオン。ハヤシライスは脂が多めで重いので、昨日は、牛肉とマッシュルームのトマト煮にしました。この間、お店で食べた酢が入って酸味が効いたカレーがおいしくて、トマト煮にカレー粉を加えて酢もプラス。2つのお店の影響を受けた夏向きの料理です。材料　3〜4人分牛肉ロース切り落とし　200gホワイトマッシュルーム　８個にんにく　１かけ玉ねぎ　1個トマト水煮缶　1缶オリーブ油　大さじ1カレー粉 小さじ山盛り2塩 少々
しょうゆ　小さじ1/2
酢 小さじ2

作り方１ 玉ねぎをみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。にんにくは薄切りにする。２ フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎとマッシュルームを加えて炒める。３ 玉ねぎが色づいてきたら牛肉を加えて炒め、トマトの水煮を加え、木べらで潰しながら炒め合わせる。
缶を洗うくらいの180mlくらいの水を加え、中火で煮る。少し煮詰まってきたら塩、しょうゆ、カレー粉を加える。４ 酢を回し入れてひと混ぜしたら火を止める。
酸味が効いた軽い口当たりのトマト煮です。これはまた作ろうー。

アジとズッキーニ、カリフローレのオーブン焼き

先日、妊婦さんがランチを食べにいらっしゃいました。

うちには、お酒を飲みにくる友人が多いので妊婦さんとなるとメニューに悩みました。

脳の発達によいかなとDHAを含むアジを料理することに。粉チーズ入りの香草パン粉をかけようかと思ったのですが、ギリギリのところで、あ、柑橘と重ね焼きにしようと思いたち、切り替えました。

おいしくて途中まで食べたところで撮影。

カリフローレは、茎カリフラワー。初めて食べましたがオーブン焼きにはよく合いました。

琺瑯容器にズッキーニ、カリフローレを敷きつめ、

塩、コショウをしたアジとにんにく、柑橘の薄切りを重ねてオリーブオイルをたっぷりかけてオーブンへ。

200度、12分くらいでしょうか。

アジとほのかな柑橘の香りが、野菜に染みて美味。

これはもう一度作って、レシピに書き起こしたいです。

ほかのメニューは、

ワカメとトマトのサラダ

大根のきんぴら

サラダかぶ

イタリア古代小麦のショートパスタ、トマトソースで。

次は元気な赤ちゃんといらしてください。

豚ばら肉とセロリのぶっかけ蕎麦

つくばの有機農家、久松農園さんの野菜がいい時季です。美しい初夏の緑にときめいてしまいます。

今日のお昼はぶっかけ蕎麦。

1人分でセロリ小1株、豚ばら肉薄切りは50g、蕎麦乾麺100g。

野趣あふれるセロリを12mmに刻み、豚ばら肉とオリーブ油小さじ1で炒めます。 あえて味つけはせずに麺つゆをかけるだけ。上から黒七味ぱらり。

噛み応えがあり、決して早食いできない蕎麦です。

昨日はクレソンをワカメ蕎麦の薬味に使ったら大正解。

ごま油の香りがするクレソンの個性が生きました。

これもうまくレシピに起こせればいいのですが、

あっ！という間に終わってしまうのですよね。

ズッキーニの季節到来

久松農園さんから独立して入間市でボンズファームを営むボンズ君こと、大貫さんの野菜を取り寄せました。

初物のズッキーニです！ ああ、夏が始まると思う瞬間です。

ボンズくんの明るい声と笑顔が目に浮かぶ、いい文章。忙しいながらも充実している熱量が伝わってきますね！

ズッキーニは友達の家に持っていき、料理しました。

輪切りにしてフライパンで焦げ目をつけながらじっくり焼きます。フライパンのすき間にゆでてあるパプリカも入れて。

お皿に盛り付けてから、シラスを炒めて黒こしょうをふりました。シラスに塩けがあるので塩はなし。

自家製のレーズンバターも2人では食べきれないので持っていき、日本酒のつまみに！

よい友、よい酒、酔い休日。