たべる、つくる、はしる

家弁を作って原稿書き

年明けてエンジン全開で、スタートダッシュ！

撮影や会議、飲み会も多く、いろいろ飛び回っておりました。

今日は腰をすえて原稿書き。
妹の差し入れのひじき煮と、山菜おこわ、炒り卵、金柑の甘露煮で「家弁」を作りました。

原稿書きの日はあまりお腹いっぱい食べると眠たくなるので、やや少なめに。
母が使っていた小さな弁当箱です。

小さなおかずが生きますね。

弁当を作る生活をしてこなかったのですが、これはいいかも。

冷めてもおいしいという弁当独自の美味しさがありますね。

朝の自分にありがとう！と言いたくなりました。

冬休み最終日に、手作り水餃子

荻野恭子先生のレシピで、水餃子を作りました。

皮から餃子を作るのは、昨年11月に荻野先生の料理教室に参加して以来、2度目。復習をするつもりがなかなかできず、

昨日の夜中にようやく試すことができました。

荻野先生のレシピは、要点が明確でとっても作りやすい！

連続勤務が続いている夫の夕食と朝食にしました。

生地も肉だねも半分余っていたので、

冬休み最終日に、うちにきた姪に包んでもらうことに。

「小麦粉粘土みたい」とまあちゃん。 その通り！

見本を見せたら、後はふたりで包んでくれました。

今度は皮から作ろう！

だし殼で梅干しとしょうが入りの佃煮作り

昨年はダメにしてしまった煮物のだし殼で、佃煮を作りました。

厚削りも羅臼昆布の切れ端も近所の乾物屋さんで買ったものです。
そのまま捨てるのはもったいない、濃い味がします。

梅干し、しょうがのせん切り、砂糖、しょうゆ、みりんで煮切っていきます。

赤唐辛子と白ごまを加えてアクセントをつけました。

日本酒のアテにもなりますし、ご飯のお供にも。

こういうのは朝の元気なうちに、パパッとやらないとできませんねぇ。
あー、充実感でいっぱいです。

銀座三州屋さん風の牡蠣豆腐

４日。

仕事はじめの取引先も多く、早くも本格始動しています。

年末年始でいつもより塩分をとりすぎていたので、今夜は調理に塩を使わない無塩おかずにしました。
銀座・三州屋さんの牡蠣豆腐の真似です（牡蠣・豆腐・春菊）。

ぽん酢はなしにして、冷蔵庫に濃いめのだしを保存しておいたので、

牡蠣の旨みとだしの味だけでおいしくいただきました。

お酒もなしでね。

牡蠣は生活クラブの冷凍牡蠣を使用。
生よりも味が濃いし、使いたいときに使いたいだけ加熱できるので便利です。

春菊は火を止める直前にさっと火を入れて色よく仕上げます。
本物の三州屋さんの牡蠣豆腐がどんな味だったか、近いうちに確かめに行きたいと思います。

毎年恒例の共同調理でおせちをシェア

29日の読売オンラインの深読みチャンネルでおせちの現代事情について書きました。詳しくはこちらから。

写真は今年のおせち。30日に友達６人で作りました。

毎年一緒に作れる友達がいること、１日と２日におせちを囲める家族がいることが幸せなのだと思います。

子どもの頃から、おせち作りに奮闘する母の姿を見てきました。

重箱や雑煮椀は母が使っていたものを使っています。

毎年思うのですが、上達したいのは料理と文章です。
ずっと全力で走ってきた2018年。

がんばれたことがある一方、積み残してしまった、

手をつけたけれどもうまく進めなかったこともあり、エネルギーの配分が課題かな。

運気は追い風。とてもいい年なので波にのってまいります。

本年もどうぞよろしくお願いします。

年末に活躍！電子レンジで作る鶏むね肉レシピ

ウーマンエキサイトでレシピ記事がアップされました！

「鶏むね肉とかぼすの重ね蒸し」です。

かぼすと重ねて電子レンジで加熱します。

かぼすがなければレモンでもいいです。

ポイントは下に敷いた春雨！

詳しくはリンクをご覧ください。

２年がかりの書籍が１冊、下版しました。

次の山へ！

コロダッチで焼き芋

今年初めてコロダッチで焼きいもを作りました。

秋ですねー！

丸ごとさつまいもを入れ、

大さじ1の水を入れて弱火で焼きます。

途中でひっくり返し、しばらく焼いてあとは余熱で。

焼きいもと玉ねぎの丸ごと焼きは、コロダッチで焼くと甘みがぐっと引き立ち、味が凝縮します。

今日は、散歩の帰りに千葉産の紅はるか、紅あずまを買ってきました。

しばらく朝ごはんのおかずにしたり、

おやつにしたり、いろいろ楽しめます！

メスティンで簡単たこめし

すっかりメスティンにはまっております。

メスティンはスウェーデン製のアウトドア用クッカー。

アルミ製で熱がすぐ伝わるので、

レギュラーサイズのメスティンで、

1合のお米がおいしく短時間で炊けます。

冷やごはんにちょっと水を入れて

ほかの材料と蒸してもいいんです。

昨日、原稿書きの合間に作ったのはこちら。

材料 1人分

冷やご飯 1/2合

ゆでだこ 1本

ししとう 3本

ナンプラー 少々

ごま油 少々

水 20ml

焼き海苔 1/2枚

作り方

1 たこはぶつ切りに、ししとうは小口切りにする。

2 メスティンに冷やごはん、水、たこ、ししとう、ナンプラー、ごま油を入れてフタをして中火にかける。

3 ５分くらい温め、ちぎった海苔を加えて混ぜる。

蒸している間にストレッチをしていました！

たこは、加熱されると縮むので大ぶりに切るといいですよ。ナンプラーもごま油も香りづけ程度。

海苔を加えて、ビビンバのように混ぜながら食べます。

たまちゃんに原稿の進み具合をチェックされました。

人気漫画「山と食欲と私」の山ごはんレシピを再現！

累計70万部の人気の山漫画、『山と食欲と私』（信濃川日出雄）をご存知でしょうか？
雑誌『山と渓谷』9月号の第二特集で、単独登山者女子、日々野鮎美が作ったレシピ11品再現しました。

丸ごとトマトのジャンバラヤなんて凝ったレシピもありますが、山のシーンに合わせて手軽にできる料理も！
再現しながら、作者の信濃川さんが料理好きなのがよくわかりました。
書き下ろし漫画付きで22ページ！

次回の山行を計画しながらぜひご覧ください。

こばくんやじろーさんとトレランして、山で料理した経験が、役立ちました。

撮影協力：赤坂見附にできた東京農村のシェアキッチン「Root kitchen」

梅干しができました

初めて作った梅干しができました。

土用から晴天の３日間、干してできあがり。

梅酢を含んでぺちょっとしていた梅を２日干したら梅干しの香りがしてきました。

１か月ほど置いて熟成させておきます。

試しに食べてみたら果実感が強く、酸っぱかったです。

姪が手伝ってくれたので半分ずつにして、姪の家の分は、塩抜きして「はちみつ梅」にする予定です。
夏休みが終わる頃、一緒に作ろうかな。

今日は台風12号。こもって仕事をしています。

買い物には行かずに家にある野菜を色々料理してしまおう。