たべる、つくる、はしる

豚ばら肉とセロリのぶっかけ蕎麦

つくばの有機農家、久松農園さんの野菜がいい時季です。美しい初夏の緑にときめいてしまいます。

今日のお昼はぶっかけ蕎麦。

1人分でセロリ小1株、豚ばら肉薄切りは50g、蕎麦乾麺100g。

野趣あふれるセロリを12mmに刻み、豚ばら肉とオリーブ油小さじ1で炒めます。 あえて味つけはせずに麺つゆをかけるだけ。上から黒七味ぱらり。

噛み応えがあり、決して早食いできない蕎麦です。

昨日はクレソンをワカメ蕎麦の薬味に使ったら大正解。

ごま油の香りがするクレソンの個性が生きました。

これもうまくレシピに起こせればいいのですが、

あっ！という間に終わってしまうのですよね。

ズッキーニの季節到来

久松農園さんから独立して入間市でボンズファームを営むボンズ君こと、大貫さんの野菜を取り寄せました。

初物のズッキーニです！ ああ、夏が始まると思う瞬間です。

ボンズくんの明るい声と笑顔が目に浮かぶ、いい文章。忙しいながらも充実している熱量が伝わってきますね！

ズッキーニは友達の家に持っていき、料理しました。

輪切りにしてフライパンで焦げ目をつけながらじっくり焼きます。フライパンのすき間にゆでてあるパプリカも入れて。

お皿に盛り付けてから、シラスを炒めて黒こしょうをふりました。シラスに塩けがあるので塩はなし。

自家製のレーズンバターも2人では食べきれないので持っていき、日本酒のつまみに！

よい友、よい酒、酔い休日。

『これからのシニアごはん 日々の、ひとり分』（自由国民社）発売中

薦田富美子先生の初の料理書の構成と文を手がけました。

高齢者男性向けの料理教室の経験をコンパクトにまとめた１冊です。

シニアといっても和食中心の食生活をしているわけではありません。

魚より肉を好んで食べ、ごはんよりパンが好きというのは前世代で共通。

だから、カバーはローストポークにしました。

肉に隠し包丁を入れ、かたまり肉も食べやすく工夫。

年を重ねてもしっかり食べてほしい！　食べることは生きること！

そんなポジティブな気持ちを込めて編集をしました。

おなじみの料理からおつまみまで66品を収録（自由国民社刊）。

ぴたりと味が決まる１人分のレシピです。

ひとり分の料理を作るのに慣れてきたら、娘や息子が帰省したとき、

あるいはお孫さんに腕をふるいたい、近所の友達にも食べてもらいたい、

そんな目標を持っている人はお教室も長続きするそうです。

ひとり分の料理が「共食」の始まりになる、

そんなゆるやかなつながりが生まれる１冊になりますように。

目次や価格など詳細はこちらをご覧ください。

下の写真は撮影中のひとコマ。

１日の撮影点数がかなり多かったのですが

薦田先生、全身から愛があふれていました。

こちらはキリッと！

プレゼントしやすいスッキリとしたデザインになっています。

離れて暮らすお父様、お母様、あるいはおじさん、おばさんに

小さめの調理器具と一緒にプレゼントするのもおすすめです。

そろそろ母の日ギフトを検討している方、ぜひー。

どうぞよろしくお願いします！

塩つくねエシャレット

棒つくねの芯を竹串ではなく、エシャレットにした「塩つくねエシャレット」。

つくねの中にも、エシャレットの白い茎と根を刻み入れます。

エシャレットは生のままだと辛みが強いのですが、火を入れることで食べやすく。

ゆずこしょうをつけたら、もう気分は居酒屋です！

詳しいレシピは、久松農園とのコラボサイトVegeRecipinをご覧ください。

花見ごはん

先月、偶然再会したエクアドルツアーの仲間と私の友達、13人で花見をしました。

花びらが舞い、桃源郷のようでした。

私と雷花が多めに料理を作り、あとは一品持ち寄り。

撮りきれません！

桜型のにんじんを蒸して楊枝にさして持っていきました。おとなは口直しになるし、小さな子どもでも食べられます。

桜散歩と焼きシシャモランチ

近所の石神井川の桜が満開です。写真は八分咲きの日曜。

今日は散り始めて、花筏を見ることができました。

「花びらとり」をしながら、遠くのスーパーまで買い物に行くことにしました。

舞い落ちてくる桜の花びらをキャッチしてその数を競う遊びです。

これがなかなか難しい。手のひらですくいとろうとするとふわっと逃げます。

遊びながら川沿いを歩き、スーパーに到着。

小４のゆうちゃんが「給食で食べておいしかったシシャモが食べたい」と言うので

うちでランチにシシャモを焼くことになりました。

クックパーのフライパン用ホイルで焼くと、色よくきれいに焼けます。

惣菜売り場のカニクリームコロッケ、トマト、

焼きシシャモ４本とチーズ春巻きシシャモ１本、削り節をかけたごはん。

少食だと思っていたけれど、さすが10歳、よく食べるようになりました！

ちなみに、もう１つ買ってほしいとリクエストされたものは、

やっぱり給食で食べておいしかったというワカサギの佃煮。

いろいろな食材・いろいろな料理と出会える

給食の影響が大きいことを改めて実感した昼ごはんでした。

玄米あずきがゆ

今年は花粉症が辛かった。春の不調を抜け出したくて小豆がゆを作りました。

玄米1合をはぜるまで炒って、小豆3分の1合、塩小さじ1、水1200ml（2〜3人分）。

ことこと1時間。玄米を炒ってあるせいか消化が早いように感じました。

毒のない人になれた気もします。

スギ花粉のアレルギーなので、

そろそろ花粉症から抜け出せるはず。。。

小学生とクッキー作り

春休み初日。ときどきうちに猫を見にくるようになった

ゆうちゃんの友達２人と雅子ちゃんでクッキー作り。

４年生３人と１年生１人で、にぎやか。

猫は迷惑でしょうが、いつかこんな日がくることを待っていたような気もします。

ココアクッキーと型抜きサブレを作ることに。

４年生が３人いるので、私は監督でときどき手伝うくらい。

ココアクッキーは、ムラヨシマサユキさんの「CHOCOLATE BAKE 」から。

ココア生地を冷やしてから卵白をぬり、グラニュー糖をまぶしつけて焼くレシピ。

めちゃめちゃ好みの味でした！　これは繰り返し作りたい。

ひとりの子は初めてのクッキー作りで「楽しみすぎて眠れなかったー」なんて

言っていましたが、道具の使い方が上手でセンスあり。

「朱夏ちゃんって、子ども好き〜？」と聞かれました。

そう、好きなんです。近所の子どもがワイワイと宿題をやりにきて、

ごはんを食べて帰ったりする、そんな暮らしに憧れがあります。

最後は想定外のことが起きてドタバタしてしまいましたが、

ご家族にプレゼントするクッキーのラッピングまでなんとか完成。

「粉ください」というので渡したら、顔に薄力粉を塗ってお化粧してるんだもん。

写真をアップするのは差し控えておきますが、大笑いしました。

またきてねー。

大根と春わかめの酢の物（レシピ）

居酒屋で「酢の物」を頼むと店主の味の好みがよくわかります。

酢の物は酸っぱいのが好きですが、甘酢のことが多いです。

酸が強いと嫌がる人も多いので甘くしているのだと思うのですが、

特に、きゅうりの酢の物で甘いのは、味がぼやけてイマイチ。

甘酢なら甘酢とおしながきに書いてほしいなあと思ってしまいます。

私は二倍酢（酢としょうゆが１対１）か２対１が好き。

スッキリした味の「大根と春わかめの酢の物」のレシピは

久松農園さんとのコラボサイトをチェックしてください。

冬の名残の大根と、春のわかめを合わせました。

出版記念イベントで「食コンディショニングおやつ」を提供

10日に開かれた『１週間で体調がグンとよくなる食べ方』（三笠書房・王様文庫）の

出版記念イベントの報告を。

著者の小島美和子さんの講演の後、おやつタイムがあり、そこで提供するおやつを作るのが私の担当。

たんぱく質をプラスできるおやつを考えてほしいというのが小島さんからの課題。

お菓子の研究家のムラヨシさんにもアドバイスをもらって、ギリギリまで試作を重ね、

「くるみ入り全粒粉きなこボール」をお出ししました。

たんぱく質源は、きなこです。

前日焼いた約170個のクッキーに、きなこと粉糖を混ぜたものをかけて提供しました。撮っていただいた写真を見たら、幸せそうな顔をしているではありませんか！

後半のトークセッションは「グンと成果を上げる仕事術〜私からはじめる働き方改革〜」。

ドコモ・ヘルスケア　代表取締役　和泉正幸さん、

ディスカバーリンクせとうち　後藤峻さん、

ADVANCE代表でキャリアコンサルタント　井手奈津子さんの３人に、

本の感想やグンと成果を上げる仕事術について語っていただきました。

左がキャリアコンサルタントの井手さん。本に書いてあった甘栗とめかぶをプラスして10日…。

調子がいいとうれしそうでした。トークセッションの進行も切れ味よく、見習いたい。

井手さんは、新入社員研修では仕事のノウハウ以前に

生活リズムや食事が与える影響を実感する場面が多いと言います。

「私たちの人生は仕事だけではない、24時間すべてを充実させるにはどうしたらいいのか？

自分を高めていくための重みづけ、優先順位を教えてくれる本」という和泉社長の言葉が印象的。

つまり体調をよくすること、仕事の効率を上げることを目的にするのではなく、

自分がやりたいことをするために、心も体もいい状態にしておく、ということ。

後藤さんは「いつでも全力を出せる準備をしておこう、

70％の力で暮らしていると70％の実力しか出せなくなる」という言葉が心に残ったと言いました。

ここは、当初、あとがきにあった文章だったのですが、

重要なメッセージなので、本編に入れましょうと私が提案した箇所でした。

きちんと心に響いたことがわかり、素直にうれしい！

私も本とおやつの紹介をしました。

小島さんは最後にマスターズ陸上100mの動画を流し、

「いくつになってもその年齢のトップの風を感じたい

そのために、いつもベストコンディションでいると力強く言いました。

みなさま、自称最強コンビのこれからに期待してください。

私も突き抜けるほどパワーアップしていきたいー！

小島美和子さんのブログはこちらから。

「出版記念イベント終了！」