たべる、つくる、はしる

土曜日は魚屋へ

練馬にかつてあった大江戸市場の跡地に１軒だけ卸の魚屋さんが残っています。

高層マンションの開発による立ち退きを拒絶したそうです。

飲食店への仲卸がメインですが、個人客への小売もしてくれます。

ここに通うのが土曜の楽しみ！

煮魚など酒の肴やおかずを買いにきている日本画家のおじいさんと顔を合わせれば

「おはようございます、何を買いました？」と短い会話を交わせるように。

仲卸さんも私の顔を覚えてくれ、時々「今日はいわしと真さば、ぶり刺身がいい」と教えてくれます。

台風15号以降、不漁が続いているということも聞きました。

三重の真さばは100g・120円で、１匹600円。

大阪のいわしは１匹60〜90円。

いわしは、６匹、まとめて塩焼きにして、妹にも差し入れ。

その前の週に真さばは煮付けにしたので、今回は塩焼きにしました！

ひも唐辛子と切り干し大根の炒め煮

練馬区のＪA あおばの直売所で見つけたひも唐辛子。

奈良県の伝統野菜ですね、初めて見ました。

辛みなく、火も早く通るので、炒めるのにはもってこい。

見つけたとき、細長いもの同士。

切り干し大根と炒めたら合いそうだとピンときて、

やってみたら大正解。

脂もある方が味がまとまるのではないかと思って、

豚こま切れ肉も一緒に炒め、めんつゆで煮ました。

作り置きとして冷蔵庫に。

こういうおかずが、一品あると便利ですね！

さよなら夏。久松農園の野菜

台風に耐えた久松農園の枝豆。

今シーズン最後かな。今年は後ろが長め？  

手触りも香りも毎回変わるのが定期便の面白いところです。熟成感あります。うまっ。

さばの煮付けとピーマン合いますぞ。ピーマンも久松農園。しゅうゆ、酒、みりん、砂糖のほか酢が少し入っております。秋です。

いくらのしょうゆ漬けをひとくち海鮮丼に

めばちまぐろと、いくらのしょうゆ漬けで、

ひとくち海鮮丼を作りました。

めばちまぐろも、近所の魚屋さんで買ったもの。

キッチンペーパーを巻き、ラップに包んでおくといいですよ。料理の敵は水です。

湿ったペーパーを毎日取り替えれば、持ちがよくなります。

このアングルだと、ごはんが少し見えるでしょうか。

今度は、焼き鮭といくらの親子丼にします！

いくらのしょうゆ漬けを作る

近所の魚屋さんで、生筋子を２腹購入し、いくらのしょうゆ漬けに挑戦してみました（約1800円）。

作り方は白いごはん.comの「自家製が美味しい！イクラの醤油漬け」を参照。

漬け汁にみりんが少し入っているのが、ポイントのようです。

昨晩遅く仕込んで、朝ごはんの楽しみにしてみました。

くううう、たまりません。

粒が小さめで、くど過ぎずおいしくできました。
妹におすそ分けもできたので、大満足！

今シーズン、もう一度くらい手作りできるといいなぁ。

秋ですね。台風15号が首都圏直撃になるでしょうか。

まだ青空です。

屋根が飛んだり、窓が割れたりしませんように！

仕事の土曜の朝ごはん

今日は1日原稿を書いていました。

朝ごはんは、目玉焼き、蒸しかぼちゃ、おくらとしいたけの味噌汁。

夏の疲れに、あずき粥を

お粥が食べたくなり、ウー・ウェンさんのおかゆレシピ本「北京のやさしいおかゆ」を見て、あずき粥を作りました。

胃がすっと軽くなり、ああ、結構疲れてたのかしらと思いました。炊き上がるまで2時間。

仕事の現実逃避か？ワッフルでも焼いてみようと思いたち、

小学生のとき、実家で使っていた南部鉄器の焼き型を引っ張り出してみました。

レシピも小学生の頃のメモを参照しましたが、

昭和の味は、ちょっと甘すぎ！

別のレシピで焼いてみようと思います。

根菜は電気圧力鍋で作り置き

しばらく暑くて根菜を食べてなかったことに気づき、電気圧力鍋でかぼちゃを蒸したら、

おいしく感じ、それ以来、タッパーに入れておくようにしています。

体がかぼちゃを求めていました！

義母からもらったモロヘイヤは、さっとゆでて酢じょうゆと削り節。

かなり酢が多めで酸っぱいのが我が家流です。

きゅうりの辛子漬けも母からの差し入れ。

有り難いことです。

れんこんやにんじんは、豚肉と一緒に電気圧力鍋で煮物に。これにて食べきります。

仕事で電気圧力鍋のレシピブックを作成中ということもあり、最近、出番が多いです。

忙しいときでも、すき間時間に煮物ができるのは便利。熱源が電気なので、加圧しながら仕事ができます。

こんな風にぼちぼちと、何気ないことを書きながらブログを再開。スキンもリニューアルしてみました！

写真が大きすぎるような。。

かきとズッキーニのオーブン焼き

隔週土曜に届く、久松農園の野菜が一気になくなる、ちょいと複雑なオーブン焼きです。

冷凍かき、ズッキーニ、玉ねぎ、新じゃか、セロリ、
新にんにく、乾燥パセリ、パン粉、粉チーズ　塩、こしょう、オリーブオイル。
ロゼワインに合う味です。
今年は夏休みをたっぷりとりたい！
そんな野望を胸に、コツコツがんばっています。

土鍋で鮎めしを

近くの魚市場に、鮎が並んでいました。

料理屋さんの注文の余りだそうで、輝いてみえます。

1匹110円。4匹買いました。

2匹は久松農園のカリフローネ、ズッキーニとオーブン焼きにして夜ごはんに。

翌日の昼ごはんに、鮎めしにしました。

鮎を塩焼きにしてあぶらを落としてから、

だし、薄口しょうゆ、酒、みりんと土鍋で炊きました。

だしが煮立ってきたところで、焼いた鮎を並べていれます。

炊き上がって蒸らすときに、ゆでた枝豆を散らしました。

日本酒が飲みたくなる味でしたが、昼なのでお茶に！

鮎は焼いてから炊くので、臭みはまったくありません。

ああ、口福。