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【レタス】しゃきしゃきレタスと豚肉のしゃぶしゃぶ風

数日前に作ったシンプルレシピがこちら。
忙しいときは、ぱぱっとできておいしいのが一番だと思う。

レタスは４等分にしたものをほぐしておけば、
くたっとしたところと、しゃきしゃきのところができて食感にも変化がつく。
葉の大きさをそろえる手間を省いて、スピーディーに。

シェフから学んだこつ
１．しゃぶしゃぶ用の肉は80℃くらいの湯で、１枚ずつゆでるとやわらかくなる
２．肉のゆで汁でレタスなど野菜をゆでる
３．野菜は、塩と油を入れた湯でゆでると、色鮮やかになる

これは、中華料理とイタリア料理の本を制作するときに学んだ調理テク。
誰でもつくれる簡単レシピだけど、シェフのこつを生かすことで、
この料理は、格段においしくなる。
心の中で思わず「ありがとう、シェフ」と言ってしまった。




▲しゃきしゃきレタスと豚肉のしゃぶしゃぶ風　レタスが透明になる瞬間を見逃さないで

材料　２人分　調理時間　５分
レタス（４等分）　　　　小１個
豚肉しゃぶしゃぶ用　180g
日本酒　　　　　　　　　小さじ1
塩、サラダ油　　　　　各少々
ポン酢　　　　　　　　　適量

作り方
１．鍋に水３カップほど、日本酒を入れて中火にかける。
沸騰する直前に豚肉を１枚ずつ湯の中に入れて火を通す。
豚肉をとり出して器に盛る（ゆで汁は残してアクを除く）。
２．１のゆで汁に塩、サラダ油を加え、
強火にして沸騰したらレタスを入れる。さっと火を通してざるに
あげて水気をきり、器に盛る。ポン酢につけて食べる。

ひとこと
レタスをゆでるときは塩と油を入れて沸点を上げるがポイント。
これは、中華料理の定番の野菜の下ごしらえの方法だ。
レタスは表面に透明感が出たら、ごく短時間でゆであげると
シャキシャキに。レタスのビタミンＢ１は水溶性なので、
栄養面を考えてもゆでる時間は短くする方がいい。

栄養memo
豚肉にもレタスにも、糖質がエネルギーにかわるのを助ける
ビタミンＢ１が多く含まれるので、イライラしたり、
神経が疲れているとき、筋肉の疲れをとりたいときなどにおすすめ。

おまけの話
この料理は、カラダもココロもちょっと弱っているときに作る。
夫は冷え症、女性に冷えは大敵ということで、
レタスは生ではなく加熱して食べることが多い。

※前回のレシピが、エキサイトの「ブログtoメディア」に
ピックアップされました。編集部の方のコメント、うれしかったです。
どうもありがとうございました。

皇居走って、プルダック

昼のうららかさから一転、びゅうびゅうと北風が強く吹く皇居ランとなった。
１周目26分、２周目29分で約１０キロ・55分。

１周目はアルバトロスの男性３人にぴったりくっついて走れたけど、
さあ、２周目に入ろうというときに、Ｙさんが「ここで、やめておく」と抜けたら
「え～っ、私もやめようかな」と発作的に思ってしまい、
そう脳が考えたとたんに、ガクッと脚が動かなくなる。気持ちって大事。

紙を縦に裂くみたいに、Ｏさん、Ｉさんとあっという間に差がついてしまった。
２周目に、スローペースで走れてよかったことといえば、
竹橋を過ぎたあたりの坂に鮮やかな緋紅色の花を咲かせる
寒緋桜を暗闇の中で見れたこと。

今日の反省点を生かしたレース展開を考え、週末のハーフマラソンを走ってみよう。
そして、昼間の寒緋桜をもう一度見てみよう。

アフターランは、アートスポーツ日比谷店の目の前にある「韓豚屋」を再訪。
火の鶏という意味の韓国料理「プルダック」を初めて食べた。

▲ピントが後ろのトングに合ってしまった・・・。辛みそとえごまの葉がよく合う。

とんがったみたいに辛いやら、うま辛いやら、ひりひりするみたいに辛いやら、
甘辛いやら・・・。辛さの種類を全部集めたような激辛鶏肉炒めだった。

熱海湯らっくすマラソンに夫婦で出場したＷさんの報告、
トレイルランの世界にますます引き込まれているＩさん、
週末３０～40キロ走りこんで、２キロ体重を落とし、
佐倉マラソンの自己ベスト更新に照準をあわせるＯさん、
谷川真理駅伝出場について熱く語り、
怪しげなマジックハウスのことも熱く語り続けるＹさん。
週１回のおとなの部活は、なかなか熱い。　この日のお会計は１人５０００円なり。

▲マラソン大会に申し込むときに、所属団体の欄に「チームアルバトロス」と書くか？
書かないかという話題になった。結論は「当然書く」ということに。