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野菜がおいしい、ダッチオーブン料理の渋谷「ミニヨン」

昨晩、仕事仲間と渋谷・並木橋近くフレンチバー「ミニヨン」へ行ってきた。
鉄鍋のダッチオーブン料理が楽しめるカジュアルな店。
フタつきの料理は、それをぱっと開けた瞬間がいい。
今日は多くを語るまい、写真でブラックマジックをお届けしよう。

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▲リンゴ1個が入る大きさのコロダッチポット(スノーピーク社)
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フタをぱっと開けると

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▲ベーコンとサツマイモ、ヤマイモも
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▲豚肉ときのこなどが入ったリエットも
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▲新たまねぎとアンチョビも
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▲ビール党にはたまらないシュークルトも!

無限に広がる食材の組み合わせと、絶妙な火加減。
小さなキッチンで手際よく料理しているのは、女性シェフのリエさん。
ともすると男性的になるダッチオーブン料理が、
繊細な食材の取り合わせと、控えめな味つけで
女性らしい、やさしい料理になっている。

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▲右がリエさん。料理しているときの背中が美しいひと
 
聞けば元パティシエールだという。
お菓子作りは、オーブンの温度管理や火加減の調整がいのち。
「火」と向き合うダッチオーブン料理には、
そんな経歴が生かされているのかもしれない。

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▲甘夏のプティングは、うなってしまうほど美味。デザートははずせない。

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▲2階にテーブル席あり。1階はカウンター&スタンディング

大人数なら大きなダッチオーブンを使った料理も楽しめる。
グラスワインは500円から。

足繁く通いたい店が渋谷にひとつ増えた。
Commented by ねね at 2011-10-07 20:07 x
百聞は一見、一食?! にしかず、ですね!
今日行ってみましたが、本当に美味しかった!
次はミニヨン サカノウエ店にも行ってみたい。
Commented by shukas at 2011-10-10 12:15
★ねねさま
次回はミニヨンサカノウエにいきましょう。いつも想像以上のおいしさなんです。本の予約もありがとう!
Commented by わいさかき at 2013-01-11 00:13 x
こんにちは。下記サイトで大久保さんのミニヨンの画像が転載されていますがこれは無断転載でしょうか。フードライターさんのブログから転載するなんて大胆な感じですが...
http://blog.monicele.com/shiubya-bar-623
Commented at 2013-01-13 20:51 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented at 2013-01-13 20:52 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by shukas at 2013-01-16 11:53
★わいさかきさま
ご連絡ありがとうございました。ご指摘がなければ気が付きませんでした。
by shukas | 2009-05-14 14:04 | たべる | Comments(6)

食のクリエイター&ライター大久保朱夏の暮らし


by shukas
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