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若竹煮をつくる

今朝、たけのことワカメで若竹煮をつくった。
菊乃井の村田吉弘料理長に、下ゆでしたタケノコの表面に
格子状の切り目を入れてから煮ると味がしみやすいと
教わったのを思い出してやってみた。

ひと手間かけることで格段においしくなるのを実感。
ていねいに料理するのは気持ちいい。
日曜の朝だから言えたのかもしれないけれど。
お試しあれ。
by shukas | 2009-04-19 23:56 | つくる | Comments(0)

フードライター大久保朱夏の暮らし


by shukas
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