【新タマネギ】新タマネギとブロッコリーのピクルス

新タマネギのサクサクとした食感が小気味よいピクルスを紹介。
ブロッコリーを加えると、味にメリハリがつくと思う。
ローズマリーを入れると、レストランの味に一歩近づく。


▲新タマネギとブロッコリーのピクルス　　春らしい軽やかな食感

材料　作りやすい分量　調理時間　15分（なじませる時間を除く）
新タマネギ　　　　　　　 1/2個
ブロッコリー　　　　　　　 3～4房
調味液
　酢　　　　　　　　　　　　 200ml
　砂糖　　　　　　　　　　　 大さじ3～4
　ローリエ（乾燥）　　　　　3～4枚
　クローブ（ホール）　　　小さじ1
　ローズマリー（生）　　　1本
　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1
　黒コショウ（ホール）　　小さじ1

作り方
１．ブロッコリーは茎とつぼみを切り分け、食べやすい大きさに切る。茎、つぼみの順にゆでてざるに上げ、水気をきる。新タマネギは厚さ1～1.5cmの薄切りにして水にさらす。
２．鍋に調味液の材料を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、あら熱をとる（ローズマリーは除く）。
３．保存容器に１の野菜を入れ、２の調味液を注ぐ。１日ほど漬けて味をなじませる。

栄養ｍｅｍｏ
タマネギのにおい成分のアリシンは新陳代謝を活発にし、
ビタミンＢ１の吸収をよくするので、疲労回復やスタミナ食になる。
ビフィズス菌を増やしてくれるので、便秘予防も期待できる。

ひとこと
新タマネギは日もちがしないので早めに調理を。
ブロッコリーではなく、キュウリを生のまま入れても美味。
その場合は野菜から出る水の量が増えるので酢を250ｍｌくらいに。

おまけ
たくさん作ってもいいけど、２人暮らしだと飽きてしまいそうで心配。
まだ、新タマネギが家にあるので、
今度はエスニック風のピクルスを作ってみよう。

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