梅干し作り2022

今年は3年ぶりに梅干しを漬けました。

6月下旬に梅雨明けし、そのあと長雨が続き、

いつ干せるのだろうかと気を揉んでいたのですが、

７月23日の土用の丑の日から３日間が晴れマーク。

今しかない！　ちょうど在宅している３日間でした。
しっとりした食感に仕上げるため、毎日、梅酢にくぐらせてから天日干しにします。
夏休みに入ったまあちゃんにも１日手伝ってもらいました。サンキュー！

１か月くらい置いて酸味を落ち着かせてから食べます。

教科書にしたのは舘野真知子先生の『きちんとおいしく作れる漬け物』（成美堂出版）
四季折々の漬け物の作り方が紹介されています。

伝統を受け継ぎつつ、今の暮らしにあったレシピ。一生使える本です。
残念ながら今年の春、舘野真知子先生は病気のため亡くなられてしまいました。

精魂込めて作られたレシピがたくさんあるので、大事に作りたいと思います。