蓮池陽子さんの山菜ツアーで長野県栄村へ②

宿泊先は、築150年の古民家を改装した農家民宿「今泉ふるさとの家」。

30年近く都市と村の交流の場として開かれてきたところです。

ヤギ小屋には４月に産まれた子ヤギがいました。

30年近く東京から栄村に通い、「今泉ふるさとの家」のオーナーになった恵子さんと怖がりな番犬ナナ。
（恵子さんの紹介はこちらにリンクします）

山菜は食べるまでに「仕事」がたくさんあります。
種類ごとに仕分けして、筋をとったり、アク抜きをしたり、ゆでこぼしたり。

みんなで分担して食事の準備をするなんて、何年ぶりのことでしょうーーーー。私も春巻き作りやアスパラベーコン巻きに参戦！

わらびと生姜のお浸し、うるいの蟹肉和え、こごみ酢みそあえなど。

アケビの芽もお浸しに。

こごみのスパイシー炒め

こごみはクセがなく、包容力抜群ですね。ゆでたこごみとマスカルポーネチーズに、
蓮池さんが魔法をかけてくれたタラコと合わせました。

蓮池さんの「ウドペコ」（ウドのサルサベルデ×ペコリーノチーズ）に

みんながとろけた瞬間。山菜ワールドに引き込まれました。

ウドの春巻きはそのままでもよし、ペコリーノチーズを削りかけたらもっとよし。
「ウドペコ、お願いしまーす」

とき子さんの原木椎茸・桜えび・三つ葉の春巻きは、肉がなくてもジューシー！

ネマガリタケの炭火焼は、かたいところはむいて蒸し焼きにして食べます。トウモロコシみたい！

直売所の太いアスパラガス（緑＆紫）はベーコン巻きに。

鶏肉と豚肉のスープ煮は蓮池さんが仕込んでおいてくれたもの。
やさしい味のものに、いろんな山菜料理をマリアージュしていただきました。

ほんのわずかですが栄村の自然の暮らしに触れ、囲炉裏を囲んでの食事、お酒、会話。

こういう場が好きだったんですよね、私。

長野の栄村。
沖縄の国頭村のように何度も旅したい村が増えました。

朝食のわさび飯。

山菜採りの様子はこちらの①をご覧ください。

今回のツアーの様子と蓮池さんのインタビューは、新潟三条市発のウェブマガジン「発酵じかん。」でもご覧いただけます。
リンクはこちらから。