「細巻き」巻きまき日曜日

乾物屋さんで栃木産のかんぴょうを発見。

電気圧力なべでゆでるとよく味がしみると教えてもらい、さっそくトライ。

塩もみをして水洗いし、水に30分ほど浸して電気圧力なべで1分加圧。

自然に減圧し、ざるに上げ、水けをきってから調味料で煮ます。

かんぴょう乾50g、しょうゆ10ml、たまりしょうゆ10ml、きび砂糖50g、みりん10ml。

あめ色に煮えたので、姪と日曜の昼に細巻きに挑戦してみました。

私が１本お手本を見せて、残りは全部まあちゃん！

ごはんは80g、75g、70g。具によって調整しながら巻いてみました。

ごはんを半型の海苔に広げ、巻きすで巻いてパッと開くと海苔巻きに。

「おおおー！」と感嘆の声が上がります。

教科書にしたのは、『季節のおうち寿司』岡田大介さん著です。

細巻きが上達したら海鮮巻きや太巻きにも挑戦してみたい！

下の写真は、今日のランチに作ったかんぴょう巻き。
ごはんは写真のように80gがいいかな？
海苔巻きを同じ長さに切るのも、なかなか難しい。
お花見のころには上達するかな。

花見宴もできるといいなぁ。