ふぐの煮凝りを作ってみました（レシピあり）

口に入れると溶けて「ふああああ〜」と思わず声が出るふぐの煮凝りです。

本来はふぐのだしをベースに使うと思うのですが、水で作る簡易なレシピを紹介します。

ふぐ自身のコラーゲンで、しっかり固まります。

▲谷口ももよ先生から譲り受けた器に盛りつけてみました！

材料　作りやすい分量
ふぐ皮　80g

菊の花（凍った状態）　10g

水　180ml

しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1

作り方

１　ふぐ皮は熱湯に入れてさっとゆで、氷水に浸して軽く洗って、あらく刻む（細切りでも）。
２　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらふぐの皮、菊の花、しょうゆ、みりんを入れて1、2分煮て火を止める。
３　タッパーに流し入れ、あら熱がとれたら冷蔵庫で３〜4時間冷やして固め、食べやすく切って器に盛る。

▲冷やす前です

菊の花は、ゆでて凍らしておいたものがあったので、彩りで入れました。

皮の存在感がほしくてあらく刻みましたが、細切りにすると上品です。

お酒のつまみはもちろん、炊きたてごはんにのせても。

◉深夜ごはんメモ◉

生鮭小1切れ、もめん豆腐1/2丁、椎茸1枚、
ねぎ2/3本、春菊３本の小鍋。昆布だしで具を煮て、

味つけは、ぽん酢しょうゆです。

昆布だしの鍋は夜遅いごはんでも、味つけを考えなくてよいのでラクチンですね。

小ぶりな土鍋があると、少量でもおしゃれな雰囲気に。