魚屋さんで「ひとこと運動」。食べ方や下ごしらえを聞く秘訣

魚屋さんでは「ひとこと運動」を心がけています。社長さんに、できるだけ食べ方や下ごしらえ、保存方法を質問する運動です。

あんまり忙しいときは避けて、余裕がありそうなタイミングを見計らって話しかけます。

あらやぶつ切りのコーナーにはヒラマサやシマアジが混ざり、パッと見て判別できないこともあるので、　

たとえば「これはブリですか？」と聞き、間をとります。

そうすると、向こうからおすすめの食べ方を教えてくれます。質問した品物は基本的に買います。

前回のあれ、よかったです、といったような報告も時々おり混ぜます。
「ひとこと運動」は、四季折々、魚を楽しむ「筋力」になるはずです。

昨日は、上のブツ切りは竜田揚げがおすすめ、下の切れ端は、皮目を下にしてそぎ切りにして、

よいところは刺身にするといいと教わりました。

というわけで、深夜ごはんは、ブリ刺身とブリしゃぶ。

鍋は昆布だしで長ねぎ、春菊、しめじ。

ぽん酢しょうゆがあれば、なんとかなります。

今朝は余ったブリをみそ汁に。

具は、大根、にんじん、ほうれん草でした。

そうそう、魚は買ってきたらすぐにトレーから出して、キッチンペーパーに包むだけで、味がよくなります。

下の写真のようにキッチンペーパーで包んで、ラップかポリ袋に入れた状態で冷蔵庫に入れてみてください。

今日は取材で1万4000歩。