白子と牡蠣のみそ鍋

昨晩は白子と牡蠣のみそ鍋にしました。　

魚屋さんに教わった白子の下ごしらえを紹介。

水からゆで、70〜80度でまわりが固まってきたら引き上げます。

水をきって、タッパーの底にキッチンペーパーを敷いて冷蔵庫に入れて保存します。

湯通しすると膜がやぶけてしまうので、水から煮るのがよいようです。

下ごしらえした白子、牡蠣4個、

長ねぎ1本を昆布だしで煮て、

最後に白子を加えて味噌を溶き混ぜました。

東京は雪は降りませんでしたね！

今日はiPhoneにエキサイトプログのアプリを入れて更新してみました。