近くの魚市場に、鮎が並んでいました。
料理屋さんの注文の余りだそうで、輝いてみえます。
1匹110円。4匹買いました。
2匹は久松農園のカリフローネ、ズッキーニとオーブン焼きにして夜ごはんに。
翌日の昼ごはんに、鮎めしにしました。
鮎を塩焼きにしてあぶらを落としてから、
だし、薄口しょうゆ、酒、みりんと土鍋で炊きました。
だしが煮立ってきたところで、焼いた鮎を並べていれます。
炊き上がって蒸らすときに、ゆでた枝豆を散らしました。
日本酒が飲みたくなる味でしたが、昼なのでお茶に!
鮎は焼いてから炊くので、臭みはまったくありません。
ああ、口福。