銀座三州屋さん風の牡蠣豆腐

４日。

仕事はじめの取引先も多く、早くも本格始動しています。

年末年始でいつもより塩分をとりすぎていたので、今夜は調理に塩を使わない無塩おかずにしました。
銀座・三州屋さんの牡蠣豆腐の真似です（牡蠣・豆腐・春菊）。

ぽん酢はなしにして、冷蔵庫に濃いめのだしを保存しておいたので、

牡蠣の旨みとだしの味だけでおいしくいただきました。

お酒もなしでね。

牡蠣は生活クラブの冷凍牡蠣を使用。
生よりも味が濃いし、使いたいときに使いたいだけ加熱できるので便利です。

春菊は火を止める直前にさっと火を入れて色よく仕上げます。
本物の三州屋さんの牡蠣豆腐がどんな味だったか、近いうちに確かめに行きたいと思います。