ウマズラハギと白菜の鍋

近所のスーパーにウマズラハギがありました。

カワハギ科の白身魚です。2匹買ってお鍋にしました。

柚子の皮を散らして香りよく。

ウマズラはありませんでしたが、こんなお姿です。

皮が剥がれ、内臓もとられて売っていました。

わりと乾いていて、臭みもなかったので湯引きはせず、出刃包丁でぶつ切りに。

薄めのめんつゆに白菜と長ねぎを入れ、ウマズラハギを並べて、フタをして煮ます。

途中でしめじを加えて、煮過ぎないようにしたいので早めに火を止めました。

魚の身が締まり、美味。骨からもいいダシが出るんです。

もーっ、間違いなく日本酒にあいますが、

想像だけにして、お酒は飲まずに肝臓をいたわりました。