新生姜の佃煮

近所のお寿司屋さんの箸休めに出てきた新生姜の佃煮。

大将に作り方をじわじわと聞き出して、再現してみました。

新生姜を厚さ3〜4mmの薄切りにして、ゆでこぼし、

醤油、砂糖、酒、削り節で煮て、煮汁切ります。

あさりの佃煮のようなしっかりした味つけです。

新生姜の繊維がやわらくなるまで煮ます。

飴色の佃煮は、日本酒もごはんにも合うキケンな味。

今度、お店に行ったら報告します。