夏を乗り切る！栄養満点の炒り卵

夏バテ予防の目的で、朝ごはんのたんぱく質の量を少しだけ増やしてみました。
いままで目玉焼きで１人１個の卵だったのをスクランブルエッグにして
２人で卵３個にして、具に野菜を混ぜたりしています。

こちらはゆでたトウモロコシを包丁で削ぎ、削り節と一緒に炒り卵に。
にんじんと大豆の炒め煮と出汁かけもずく、蒸しかぼちゃとともに。


刻みピーマンとちりめんじゃこの炒り卵。
前夜の豚肉の汁物に茹でたジャガイモを加えたものも添えて。


こちらも刻みピーマンです。色がきれいで使いやすいですね。
中にいわし粉を混ぜています。


炒めたトマトと削り節の炒り卵
ズッキーニの吸い物とごはん。炊飯中に撮影しました。


野菜が苦い！酸っぱい！とか言われないように、
削り節やじゃこ、いわし粉などうまみのある食材を混ぜています。

一時期は機嫌が悪く、朝ごはんもいらない！という日もありましたが、
最近は、そういう発言はなく、安堵しているところです。

セミの声がうるさいから消せ！と怒ったり、
ずいぶんにぎやかに鳴いているわねーとケタケタ笑ったり。
日によって、くるくる、くるくる、認知症の母の人格は変わります。
予測できない緊張感で頭の芯が疲れますね。
立秋を過ぎ、残暑を迎えました。