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さつまいもと豆のミルクスープ

来客があったり、私がヤケドをしたり、
母の変形した爪の処置のため、皮膚科へ行ったり、夫が実家にきてくれたり、
あっという間に2日間が過ぎていきました。
ヤケドは痕が残ると言われ、ショック〜。

最近作ったお気に入りは、
さつまいもと豆のミルクスープです。
さつまいもと豆のミルクスープ_d0122797_10182568.jpg
さつまいも角切りと玉ねぎみじん切りを炒め、
水と固形スープでひたひたに蒸し煮にしてから、牛乳でのばし、ドライパックのレッドキドニービーンズを加えて軽く煮ます。

さつまいもと豆から食物繊維がとれますね。
子どもには、粉チーズを加えたら喜ばれそう。

⚫︎今朝の母の朝ごはん
さつまいもと豆のミルクスープ_d0122797_10225902.jpg
秋鮭と白菜、ネギの味噌汁
さつまいもと蓮根のカレーレモンマリネ
みかん 新米

さつまいもは丸ごと一本、1cm角に切り、
半分はスープに、残りの半分は
蓮根とカレー粉で炒め、熱いうちにレモン汁をふり、
冷蔵庫に入れておき、朝ごはんに出しました。


by shukas | 2015-10-10 10:29 | つくる | Comments(0)

フードライター大久保朱夏の暮らし


by shukas
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