さつまいもと豆のミルクスープ

来客があったり、私がヤケドをしたり、

母の変形した爪の処置のため、皮膚科へ行ったり、夫が実家にきてくれたり、
あっという間に2日間が過ぎていきました。

ヤケドは痕が残ると言われ、ショック〜。

最近作ったお気に入りは、

さつまいもと豆のミルクスープです。

さつまいも角切りと玉ねぎみじん切りを炒め、

水と固形スープでひたひたに蒸し煮にしてから、牛乳でのばし、ドライパックのレッドキドニービーンズを加えて軽く煮ます。

さつまいもと豆から食物繊維がとれますね。

子どもには、粉チーズを加えたら喜ばれそう。

⚫︎今朝の母の朝ごはん

秋鮭と白菜、ネギの味噌汁

さつまいもと蓮根のカレーレモンマリネ

みかん 新米

さつまいもは丸ごと一本、1cm角に切り、

半分はスープに、残りの半分は

蓮根とカレー粉で炒め、熱いうちにレモン汁をふり、

冷蔵庫に入れておき、朝ごはんに出しました。