初荷の築地へ

初荷の築地市場へ。
土曜日ということもあり
静かな幕開けだった。

観光客は外国人ばかり。

仲卸の島津さんにご挨拶し、
赤ナマコを買ってみる。
下処理や作り方のポイントも聞く。



しらす、玉子焼き、削り節を買って
場内の『高はし』で味噌仕立ての牡蠣豆腐とどんぶり飯を食べた！


味噌仕立ての牡蠣豆腐は身体が
芯から温まる。

帰宅後には、赤ナマコを茶ぶりにして
調味液に浸し、内臓でコノワタを作った。

今年も食べて、作る筋肉を強化していきたい。