白菜と牡蠣のスープ煮
2012年 11月 06日
もし生牡蠣だったら、多少は煮る時間は短くなりますか?それとも十分加熱するために同じ時間煮ますか?
コメントありがとうございます!お返事遅くれてごめんなさい。牡蠣は煮すぎるとカタクなってしまいます。生食用のカキの場合は、表面に火が入る程度、かなり短めでいいと思います。加熱用カキの場合は、多少長めでいいと思いますが、冷凍の牡蠣が解凍されるのと同じくらいでしょうね。紙ぶたをして煮るので、火は通りやすいかと。ちなみに、生食用の牡蠣より、加熱用カキの方がうまみが残っているので、この場合は、加熱用をおすすめします。ぜひぜひお試しください。