先日、「鱧の会」に参加した。
和の食材というイメージの強い鱧を
イタリアンでいただくという主旨の食事会。
会場は料亭「河庄双園」のワインバー。
上質な雰囲気に背筋がのびた。
・鱧のピュレを混ぜたバーニャカウダソース
・ガスパチョに鱧のフリットをのせ、クスクスを添えた前菜
・鱧でフォアグラを巻き、トリフを散らしたメイン
下に敷いてあるトウモロコシのピュレはコクのある甘さ
パスタは、キュウリと鱧のリングイネ
キュウリの青い香りと鱧の味は相性がよく
真似して作ってみたいと思った。
そもそもキュウリってパスタにも合うんだな。
白ワイン、赤ワインも舌触りがなめらかで
たくさんいただいてしまった。
プロの料理はイマジネーションが広がる。
口福な夜をありがとうございました！
※デジカメの画像が取り出せず、iphoneの画像でアップ。
全品撮影していたのに。残念！
和の食材というイメージの強い鱧を
イタリアンでいただくという主旨の食事会。
会場は料亭「河庄双園」のワインバー。
上質な雰囲気に背筋がのびた。
・鱧のピュレを混ぜたバーニャカウダソース
・ガスパチョに鱧のフリットをのせ、クスクスを添えた前菜
・鱧でフォアグラを巻き、トリフを散らしたメイン
下に敷いてあるトウモロコシのピュレはコクのある甘さ
パスタは、キュウリと鱧のリングイネ
キュウリの青い香りと鱧の味は相性がよく
真似して作ってみたいと思った。
そもそもキュウリってパスタにも合うんだな。
白ワイン、赤ワインも舌触りがなめらかで
たくさんいただいてしまった。
プロの料理はイマジネーションが広がる。
口福な夜をありがとうございました！
※デジカメの画像が取り出せず、iphoneの画像でアップ。
全品撮影していたのに。残念！
Commented
by
ひろみ
at 2012-07-23 17:17
at 2012-07-24 11:31
