なまこ酢をつくる

今日から３月。

突然だが、酢の物にはウルサイ。
甘さを立たせる酢の物は苦手。
酸味は穏やかであってもいいけれど、
なまこ酢やもずく酢を甘酢にするのはいただけない。

先日築地場外市場で煮つけにするカレイを買ったら
軒先のバケツに立派ななまこがいた。

おにいちゃんが誰でもできるというので
なまこ酢を作ってみることにした。


表面がかたくて中はクニョクニョ。独特の手触りだ。

黒い部分を切り落とし、中のワタを引き抜き、
縦半分に切ってから、薄切りにする。
なまこに塩気があるので、
酢、しょうゆに浸せばできあがり。



食べる直前にゆずの皮を散らして日本酒の肴に。

好みの酸味で満足、満足。

3月も元気にがんばろー！