【長ネギ】焼きネギのしらすソースかけ

昨日、ツイッターで紹介したら
「ワインに合いそう」「食べたい！」と好評だった料理がこちら。



フライパンにニンニクのみじん切りと赤唐辛子を入れ、
多めにオリーブ油を入れ、弱火で熱して香りを出し、しらすを加える。
塩、こしょうで味をつけ、
白ワインか水を加えて一瞬だけ強火にして、すぐに弱火に戻し、
混ぜながら炒め煮にしてソースを作る。

焼いたネギにかける！

ポイントはニンニクを焦がさないこと。

シュワシュワさせて水分を抜く。
じれったいくらい弱火でゆっくり。
フライパンの端っこでニンニクを泳がせてオイルに香りを移す。

そうそう、
うちに来たサンタクロースは、
愛猫にホットカーペットをプレゼントしていった。

2011年のファイナル週間。

精一杯生きよう！