牛スネ肉の煮込みで３品

最近、肉をかたまりごと煮るのに凝っている。
かたまりごと煮て、食べるときに切る方が、
肉にうまみが残っていて断然おいしい。

今日は牛スネ肉で。

牛スネ肉に多めの塩をすりこみ、
ニンニクで下味をつけて30分ほどおく。
表面に焼き色をつけ、
玉ねぎを加えてシンプルな煮込みを作る。

牛肉と玉ねぎはいったん取り出して冷蔵庫へ。

煮汁にトマト、ズッキーニ、ピーマン、じゃがいもを加えて煮て
野菜スープに変身。これで１品。

「野菜スープ」は祖母の家に泊まり込んでいた
母と妹に差し入れたらとても喜ばれた。
疲れているときは、温かいスープがいいと思う。

冷蔵庫にしまっておいた「牛スネ肉と玉ねぎ」に、
ホールトマト、ズッキーニ、かぼちゃを加えて
今度は牛スネ肉のカレーに変身。ハイ！２品目。

今度はマグカップ１杯分にもならないくらい
ほんの少し残った「牛スネ肉のカレー」をホールトマトでのばし、
サイコロ状に切ったズッキーニを加えてトマトスープを作る。
スープに冷やごはんを加えて、牛スネ肉とトマトのリゾットに変身。
バジルを刻んで香りよく。ハイ！３品目。

満足の３品になった。

最初の煮込みはシンプルな方がアレンジがきく。

みなさま、おいしい週末を！