【ナス】干しナスのオリーブオイル漬け

シルバーウイーク中、自宅で仕事をしながら、
干しナスをつくってみた。ナス２本は薄い輪切りにして
竹ざるなどに並べて半日ほど干す。

料理人は秋風と太陽。


▲なすのうまみが凝縮するナスのオリーブオイル漬け

保存瓶にナスを入れ、ナスが漬かるくらいのエクストラバージンオリーブオイルを入れ、
アンチョビペースト2～３ｃｍ分、にんにくみじん切り１かけ分、赤唐辛子１本
を入れて、なすとよくあえる。２晩くらいおくと味がなじむ。

そのままでもワインのおつまみになるし、
トマトソースに混ぜてパスタにかけるのもおすすめ。

また干してみよう！

◆9/23の晩御飯
にらたっぷりの温麺（レモンを絞って）、目鯛の水菜とえのきのさっと煮　ごま油風味


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