たべる、つくる、はしる

蒸し豚と野菜の朝食

昨晩は外食だったので、翌朝はできるだけ塩分を控えておきたいと思い、汁物はやめました。

塩分を調整したい日によく食べるのが蒸し料理。

久松農園さんの小松菜とブロッコリーをザルに入れて蒸し、次に豚肉と豆腐を蒸しました。

調味料はオリーブオイルと醤油をほんの少し。

久松農園から野菜が届くと、思いきり食べられます。

やはり葉物やブロッコリーは、届いたらできるだけ早く食べるのが、香りもよくていいですね！

仕事の山越えが大詰め。

高齢者のためのらくらく家ごはんの本を編集中です。

大泉学園、小泉牧場へ

久しぶりに姪たちと小泉牧場へ行ってきました。

iPhone11で仔牛の写真を撮影。

これはまあちゃんが撮影した写真。

こちらは悠ちゃんかな。

アップのは私。

その後、東京ワイナリーに行き、

クッキングチーズに寄り、小さな散歩。

楽しい店ができてきました。

最近のお弁当

妹たちに作ったお弁当です。

冷凍食品の肉団子があり、助かりました。

ちくわの磯辺揚げ、にんじん炒め、ブロッコリー、ミニトマト。ごま塩と梅干しのごはん。

お弁当はもっと作りたいなあ。

今年は生活の中に余白を〜。

　

この冬、はじめての粕汁

朝ごはんは粕汁と白飯。

豚バラ肉薄切り、大根、大根の葉、にんじん、じゃがいも、ねぎ少し。

粕汁は、里芋で作ることが多かったのですが、

じゃがいもにしてみたら、ホロホロして酒粕となじみ、

よく合いました！

次はチャウダーにしてみます。

「認知症と食生活」について講演しました（2019年振り返り）

しばらく全力疾走の日々で、新年になってしまいました。リスタートです。11月のことですが、ケアフード横浜で「認知症と食生活」について60分間の講演をしました。参加者は主に施設で働く管理栄養士さんでしたが、多くの方が認知症の人への対応に苦慮しているということで、介護の体験談を話してほしいという依頼でした。
・認知症がある人の体調維持の大切さ・便秘を防ぐ食生活のヒント（便秘は不穏の要因です）・食べることは心の栄養にもダイレクトにつながること・おいしそうに見せるちょっとした彩りや盛りつけのアドバイス・認知症がある人の食生活の注意ポイント・しっかり食べてもらうための言葉がけのコツ・おいしく食べてもらう、水を飲んでもらうための言葉がけや言葉遊び・食べたのに食べてないと言われた時の対処法など・簡単レシピのアイデア
食生活を細分化したお話しをしました。
専門職のみなさんのヒントになりそうな話題にしぼったのですが、高齢のお母様が認知症という男性介護者が２人ほどいらして講演後に少しお話ししました。男性介護者は増えています。常に忘れてはいけない視点だと改めて気づかされました。
全国どこへでも「認知症と食生活」の講演に伺います。カンタン料理教室との同時開催もご相談ください。依頼はこちらのメールまで。 studio-amu@jcom.home.ne.jp

講演後は、横浜十番館のプリンアラモードでエネルギー補給。
子どもの頃から大好きな喫茶店です。
今年は「認知症と食生活」「高齢の方の食生活」について深掘りしていきたいです！