たべる、つくる、はしる

メスティンで簡単たこめし

すっかりメスティンにはまっております。

メスティンはスウェーデン製のアウトドア用クッカー。

アルミ製で熱がすぐ伝わるので、

レギュラーサイズのメスティンで、

1合のお米がおいしく短時間で炊けます。

冷やごはんにちょっと水を入れて

ほかの材料と蒸してもいいんです。

昨日、原稿書きの合間に作ったのはこちら。

材料 1人分

冷やご飯 1/2合

ゆでだこ 1本

ししとう 3本

ナンプラー 少々

ごま油 少々

水 20ml

焼き海苔 1/2枚

作り方

1 たこはぶつ切りに、ししとうは小口切りにする。

2 メスティンに冷やごはん、水、たこ、ししとう、ナンプラー、ごま油を入れてフタをして中火にかける。

3 ５分くらい温め、ちぎった海苔を加えて混ぜる。

蒸している間にストレッチをしていました！

たこは、加熱されると縮むので大ぶりに切るといいですよ。ナンプラーもごま油も香りづけ程度。

海苔を加えて、ビビンバのように混ぜながら食べます。

たまちゃんに原稿の進み具合をチェックされました。

人気漫画「山と食欲と私」の山ごはんレシピを再現！

累計70万部の人気の山漫画、『山と食欲と私』（信濃川日出雄）をご存知でしょうか？
雑誌『山と渓谷』9月号の第二特集で、単独登山者女子、日々野鮎美が作ったレシピ11品再現しました。

丸ごとトマトのジャンバラヤなんて凝ったレシピもありますが、山のシーンに合わせて手軽にできる料理も！
再現しながら、作者の信濃川さんが料理好きなのがよくわかりました。
書き下ろし漫画付きで22ページ！

次回の山行を計画しながらぜひご覧ください。

こばくんやじろーさんとトレランして、山で料理した経験が、役立ちました。

撮影協力：赤坂見附にできた東京農村のシェアキッチン「Root kitchen」

（認知症と食）金子ふみえさんの遠距離介護と冷凍おかずセット

雑誌「栄養と料理」で金子ふみえさんの記事を担当しました。

料理研究家の金子ふみえさんは、認知症のあるお父様の生活を支えるために

月１回・１週間ほど札幌に帰省。遠距離介護をしています。

だんだん食が細くなり、やせてしまったお父様の食事量を増やすため
３週間の冷凍おかずセットを作るようになりました。

「介護食」というと、やわらかいごはんを作ることだったり、

食事介助を思い浮かべるかもしれませんが、普通食を召し上がっているお父様の栄養状態を

少しでもよくするにはどうしたらいいか？ということがテーマです。

遠距離介護だけでなく週末介護をしている人にも実践できるアイデアがいろいろです。

私の母も認知症になったとき、食生活がままならなくなっていたのを見ていました。

時々通って作りおきをしていたのですが、次に行ってもそのままだったり。

冷蔵庫の中がパンパンで傷んだものが入っていたり。

え？認知症のある人って、どんな食生活をしているの？？？

そんなことを思いながらも目の前のことに精一杯でした。

金子さんの試行錯誤をフェイスブックや金子さんブログで見ていて、

このアイデアを多くの方にお伝えしたい！と思い、お声をかけました。

それでできあがったのがこの記事です。

認知症のはじめの頃は、少し生活がうまくいかないけれど、だいたいのことができます。

その人らしい暮らしがそのままあります。
でも、実は食事が偏ってしまったり、粗食になったりする人が多くいるはずです。

早い段階で食生活を底上げしておくことは、健康維持には不可欠ですし、
その後の症状の安定に影響する部分もあるのではないでしょうか。

母は免疫力が落ちてヘルペス、排便のコントロールがうまくいかず腸閉塞。
この２回の入院で、認知症の症状が一気に悪化してしまいました。

原因は食生活だけではないことはわかっているのですが、後悔が残る部分です。

私も１週間帰省しながら仕事もできたよね、と今になって気づいたり。

「介護」に直面したとき、自分の生活と親の生活をどう組み立て直すのかということなのですよね。

金子さんの実践例をぜひ誌面をご覧ください！

シークワーサーの原液とビールでシーサーガフ

シークワーサーの原液は、一年中、切らさず冷蔵庫にあります。

夏はビールに入れて飲むと、苦味と酸味で元気でます。

シーサーガフというビアカクテルとして沖縄で広まっています。

ああ、夏の沖縄に遊びに行きたいなあ！

昼は姪っ子や妹と近所のピザ屋さんに行き、

夜は野菜たっぷりの蒸し豚で、のんびり家でごはん。

それとお仕事や切り抜いた新聞の整理！

いろいろ片付けていかないと。

梅干しができました

初めて作った梅干しができました。

土用から晴天の３日間、干してできあがり。

梅酢を含んでぺちょっとしていた梅を２日干したら梅干しの香りがしてきました。

１か月ほど置いて熟成させておきます。

試しに食べてみたら果実感が強く、酸っぱかったです。

姪が手伝ってくれたので半分ずつにして、姪の家の分は、塩抜きして「はちみつ梅」にする予定です。
夏休みが終わる頃、一緒に作ろうかな。

今日は台風12号。こもって仕事をしています。

買い物には行かずに家にある野菜を色々料理してしまおう。