大根を寒風にさらして二週間。
しわしわのご様子。
昨晩、イチョウ切りにした干し大根、
豚肉、ほうれん草の汁ものを作ったら
大根の水っぽさがなくて、うまみ
が凝縮。
ついつい食べすぎてしまった。
今度は千切りにしたものを干してみよう。
あっ!という間に2013年が目の前に。
フードライター大久保朱夏の暮らし
by shukas
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